飽餐一頓,心滿意足。
塞滿各色食物的胃需要足夠的能量和動力來消化,此時血液帶著大量氧奔向胃部,于是大腦供氧不足,一陣倦意襲來。
吃飽了不就該睡嗎?(圖源:pixabay)
聽起來真有道理,曾經(jīng)的我也用這一理論說服了周圍眾位“飯醉”的朋友,讓他們對此深信不疑。直到后來發(fā)現(xiàn)了一些不對勁的事情。
你發(fā)現(xiàn)沒有,如果是為了協(xié)助消化,為什么有時吃得很飽卻并不太困,有時只是噸噸噸地喝了幾大口奶茶就困得天昏地暗?決定困倦與否的似乎不是食物的量,而是食物的種類。
嚴(yán)格來說,進(jìn)食過程確實(shí)會在短時間內(nèi)使胃部的供血量增加,但這并不是讓人犯困的主要原因。回憶一下更容易讓你犯困的食物類型,面條、蛋糕這樣的高碳水似乎格外奏效,原因在于這些食物促進(jìn)了體內(nèi)一種名叫血清素(serotonin,又名5-羥色氨)的神經(jīng)遞質(zhì)的分泌。
血清素分子結(jié)構(gòu)(圖源:PSU.EDU)
故事還要從頭講起。
蛋白質(zhì)是一種生物大分子,它由連成串的氨基酸小分子構(gòu)成。構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中一種名叫色氨酸。
如果把氨基酸想成彩色的小珠子,蛋白質(zhì)就是這些珠子串在一起的手鏈(圖源:pixabay)
蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后,經(jīng)逐步分解變?yōu)榘被帷K鼈冇袃蓷l路,一條是進(jìn)入組織細(xì)胞中參與組建新的蛋白質(zhì),另一條是進(jìn)入腦完成進(jìn)一步合成加工。其中,色氨酸會被加工成血清素。
血清素可好用了,它將結(jié)合到神經(jīng)元表面的受體上發(fā)揮作用,調(diào)節(jié)五花八門的、看似沒什么聯(lián)系的行為,比如讓你感到快樂、促進(jìn)記憶力、增強(qiáng)睡眠。香蕉里的色氨酸就不少,所以吃香蕉會促進(jìn)體內(nèi)血清素的分泌,令人開心。
(圖源:電影《神偷奶爸》)
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),攝入左旋色氨酸可以一定程度上緩解失眠癥。此外,治療抑郁癥的藥物也是針對血清素受體發(fā)揮作用的。
血清素被釋放后,會結(jié)合到神經(jīng)元表面的受體上發(fā)揮作用。(圖源:UPLIFT)
這才是關(guān)鍵。進(jìn)食后,體內(nèi)產(chǎn)生了更高濃度的血清素,它們給你催眠,讓你困意連連。
照這么說,吃高蛋白的食物就都容易困了么?沒那么簡單,這只是故事的開頭而已。
剛才說到構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,經(jīng)歷了消化過程,伴隨著色氨酸產(chǎn)生的自然還有其他各種氨基酸。這些氨基酸們要想走第二條路進(jìn)入大腦,就需要擠過血腦屏障。
毛細(xì)血管和神經(jīng)細(xì)胞之間的物質(zhì)穿梭需要經(jīng)過血腦屏障(copyright: Christine Daniloff, MIT)
所謂的血腦屏障是神經(jīng)系統(tǒng)的門神,本質(zhì)為一層基底膜。畢竟身體也知道腦子是個好東西,不能把雜七雜八的東西都放進(jìn)去,擾亂大腦的一片安寧。
所以,各類營養(yǎng)物質(zhì)要進(jìn)入神經(jīng)系統(tǒng),都需要穿越血腦屏障,這個過程相對比較費(fèi)勁。想想看,各種氨基酸都想競爭著通過血腦屏障,色氨酸的進(jìn)入便會受到抑制,那么體內(nèi)的血清素含量也就不那么容易上升。
什么情況下會出現(xiàn)血清素的含量明顯上升?兩個方案,一是吃一些色氨酸含量較高的食物,二是吃高糖食物。
方案一很好理解,色氨酸基數(shù)大,穿越血腦屏障時競爭力就更強(qiáng)。至于方案二,是因?yàn)樘穷惖臄z入會促進(jìn)身體分泌胰島素,這種激素能促進(jìn)細(xì)胞吸收糖類和某些種類的氨基酸,但并不包含色氨酸。此時,色氨酸的競爭者在胰島素的指引下走了進(jìn)入細(xì)胞的路,色氨酸便能更自如地進(jìn)入神經(jīng)系統(tǒng),變身血清素。
(圖源:電影《千與千尋》)
以這兩個方案為前提,再來想想那些讓人犯困的食物。
除了香蕉,富含色氨酸的食物還有牛奶、堅(jiān)果、鱈魚、雞蛋以及豬排,因此它們的催眠指數(shù)比較高。
牛奶中含有L型色氨酸,它能在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為血清素和褪黑素,二者均有助眠和鎮(zhèn)靜作用。(圖源:pixabay)
至于高碳水食物——面條面包小蛋糕、年糕米粉牛奶糖,無論從味道還是促進(jìn)血清素分泌的角度,都會讓人快樂滿足,當(dāng)然,犯困也是難免的。
還有個王炸級別的。
香醇的牛奶劃過唇邊,絲滑的糖漿甜蜜綿延,酥脆的堅(jiān)果回蕩齒間——這奶茶,完美集合了所有催眠食物配料,真·醉人。
如果你下午要和客戶開大會,為了讓自己保持清醒的頭腦應(yīng)對令人頭禿的方案。親,這邊建議你午餐點(diǎn)外賣時避開催眠食物清單哦,或許這些食物能帶來的滿足感少了點(diǎn),但至少不會影響戰(zhàn)斗力。如果這種前提下你還是困了,害,那倒也正常。
我困了,我裝的。(圖源:pixabay)
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