“卯兔追冬去，辰龍報春來。”央視總臺2024龍年春晚吉祥物形象“龍辰辰”的設計靈感源自中國傳統文化中龍的形象。在農歷120年周期中只出現一次的2024甲辰龍年到來之際，中華大地上的龍文化充盈著歷史美感和時代氣息：守正創新的龍年春晚、備受歡迎的龍年生肖郵票、愛不釋手的龍涎香珠手串、預約火爆的龍年紀念幣……
龍年春節1個多月前，就有消息從多家酒廠傳來：為龍年春節迎春納福、闔家團圓，我們提供美酒相伴，白酒、紅酒、黃酒、米酒、老酒等各種美酒，有“龍鳳呈祥”的特色包裝，還有饋贈禮品版、收藏紀念版等多種款式可供選擇。從飯店到家庭，都提前做好了“美酒祥龍呈吉祥，絕世佳釀啟豐年”的準備。
服務龍年“年夜飯”的飯店，致力于龍年食文化的傳承和創新，在菜肴命名和菜肴形狀上盡量凸顯“龍元素”。比如：除夕夜不同餡料的餃子，稱為“食龍耳”，寓意“耳聽八方”“兼聽則明”“耳聰目明”；春節餐桌上小巧玲瓏的餛飩，稱為“食龍眼”，寓意“心明眼亮”“眼明手快”“明辨是非”；既好吃又下酒的豬頭肉，稱為“食龍頭”，寓意“食龍頭，好兆頭”。
飲料、牛奶、糖果等食品廠家也緊抓龍年市場機遇，紛紛給產品換上“龍元素”的“新衣”：“龍年罐”“龍年大禮包”“龍年大吉禮盒”……
千家萬戶一邊準備龍年春聯、龍年掛飾、龍年紅包，一邊給龍年春節餐桌添加“龍元素”。一位走訪鄉間美食的大廚說，“龍穿鳳衣”這道家常菜入選他所在飯店的龍年“年夜飯”菜譜，是他最大的收獲。他還樂呵呵地把這道菜的制作方法拿給店內外的熟人看：原料有雞翅膀、魚肉、熟火腿、雞樅、紅燈籠辣椒、萵筍、白菜葉；調料有食鹽、味精、胡椒粉、蔥汁、姜汁、芝麻油、白酒、濕淀粉、清雞湯。
再看其制作步驟：一是將雞翅膀放入清水鍋、加適量白酒煮至八成熟，取出用冷水過涼，去除翅尖，剔去翅骨，切成長方形；二是將熟火腿、雞樅、魚肉切成長條，裝入碗中，加食鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻腌制5分鐘；三是將腌制的長條食材塞入雞翅，蒸制10分鐘取出入盤；四是將紅燈籠辣椒、萵筍、白菜葉用熱水焯過，冷水過涼，瀝干水分；五是將紅燈籠辣椒刨開去籽切成桃形片、萵筍切成鳳尾形，與白菜拼成開花形狀，放在雞翅四周；六是將炒鍋加熱，倒入清雞湯，蔥汁、姜汁、食鹽、味精、胡椒粉，芝麻油、濕淀粉勾芡后，淋到雞翅上，即成。
在食品行業“微信群”“朋友圈”里，各地烹飪高手和專家學者熱烈交流龍年含“龍”字的名菜：廣東名菜“豉汁蟠龍鱔”，是將白鱔切成連串不斷的段，盤曲環繞于盤中，加入豉汁等調料蒸熟，如蟄伏的蟠龍，故得菜名。湖北十大經典名菜之一的“蟠龍菜”（又稱盤龍菜），制作技藝已被列入湖北省非物質文化遺產名錄。福建傳統名菜“龍身鳳尾蝦”，曾是1983年第一屆全國烹飪比賽的獲獎作品。臺灣特色菜“炒龍腸”，以食用魚翻車鲀的腸子為原料，采用爆炒制法，香脆味美。
當筆者正寫這篇品食專欄文章時，得知朋友們也都在為迎接龍年忙碌著：創作龍題材的詩詞、走筆龍文化的科幻小說、書寫屬龍的成功人士、完善龍年職業生涯設計、制定龍年健康飲食計劃……
（作者系中國科普作家協會食品科普創作專業委員會主任委員、中國餐飲文化大師）
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