春節吃吃喝喝是重頭戲，大魚大肉肯定少不了。可是，怎么吃既能享受美食，又能不易長肉，還能將血糖、血壓、尿酸控制得穩穩的呢？營養師給你支4招，不管是在家團圓，還是加班點外賣，抑或是旅游用餐，大可放心吃。
享受肉食有竅門
炸帶魚、炸雞翅、大肘子、扣肉等能量更高，想飽口福又忍不住，那炸肉就用空氣炸鍋，這樣能量能減少不少。
另外，這些肉少做點，差不多夠每個人解個饞的量就好。可以稍微多做些能量相對低的雞肉和魚蝦貝等，其中貝殼類的蟶子、花蛤、扇貝，因為貝殼多，做一大盤子，實際能吃進肚的肉也不多。
如果是旅游過年，在餐廳點餐，就按照蔬菜和肉2:1的比例點，比如，點6個菜，就點4素2葷，4個蔬菜里可以有3個純素菜，1個是豆制品或蛋類，這樣再均攤到每個人，肉也不容易吃超。
如果一頓的肉量能控制在1拳頭最好，忍不住吃超的話，就少吃點主食，這樣也能少攝入一些能量。不過尿酸高甚至在痛風緩解期的朋友還是要嚴格控制肉量，建議一天控制在100克以內，兩小塊五花肉就差不多50克，參考著別吃超了。
糖油混合物餐后吃
油炸糕、炸藕盒、油炸蘿卜丸子之類的糖油混合物，也是過年餐桌少不了的，但它們能量高，升血糖也快，如果要吃，建議放在餐后吃。
先吃夠2拳頭大小的非淀粉類蔬菜，如各種葉菜、花菜、菌菇，然后來1拳頭魚肉，最后吃炸的糖油混合物，或者是其他精米白面主食，這樣蔬菜豐富的膳食纖維已經占據了大量胃，主食就吃不了多少。而且充足的蔬菜和蛋白，還拉低了主食的血糖生成指數，也就不用擔心血糖飆升。
特別提醒，做菜時一定要少放點鹽和油。若是加班過年，點外賣可別點一碗面條或一份水餃湊合了，點面條就再搭配點肉菜，點肉餡兒水餃就再點個菜，面條和水餃差不多吃半份就飽了，還吃得更均衡。
酒水飲料要適度
過年餐桌上，總要來點酒或飲料，碰碰杯說些祝福的話，才有年味兒。不過，有慢病者還是別喝了，如果沒病也不對酒精過敏，可以喝點，偶爾喝只要控好量，不會對健康帶來太大傷害。
中國居民膳食指南建議，每天的酒精攝入量要控制在15克以內，15克酒精對應的啤酒（4度）、紅酒（12度）、白酒（38度）、高度白酒（52度），分別是450毫升、150毫升、50毫升、30毫升，如果喝就控制在這個量以內，另外喝酒前先吃點飯菜，也能減緩酒精的吸收，降低對身體的傷害。
飲料可以改成無糖的氣泡水，或者是糖和能量都較低的蔬果汁，比如番茄汁、葫蘿卜汁、椰子汁，這樣就不容易胖人，也不容易升血糖。
零食也有更優選擇
春節期間，吃著零食聊聊天、看看電視，是很多家庭的常態。糖果一顆接一顆，瓜子一把接一把，那額外攝入的能量就太多了，血糖也容易飆升，如果不是原味瓜子，還會攝入大量鈉，也不利于血壓控制。
如果你喜歡吃堅果，最好選擇原味的，吃上一小把，大概10―20克，畢竟它的能量太高了。建議選那種沒開口的松子，用夾子一顆顆地夾開比較費勁，這樣就控制了吃堅果的速度。
喜歡吃甜的話，可用水果替代糖果，水果除了提供糖，還提供膳食纖維、鉀、維生素C等營養物質，是更好的選擇。像草莓、梨、葡萄、藍莓、蘋果，能量相對較低，血糖生成指數和血糖負荷也都較低，吃上1拳頭的量也不會血糖飆升。
還有能量較低的魔芋蛋糕、果凍、無糖龜苓膏，打打牙祭，負擔還輕。
（作者系首都保健營養美食學會理事、注冊營養師）
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