最近，不少人出現了口干舌燥、舌尖疼等“上火”癥狀，究其原因，居然與節日期間嗑瓜子過多有關。嗑瓜子為什么會讓人上癮呢？中國農業大學農學博士、國家公共營養師張玉萍介紹，這是由于嗑瓜子可以刺激大腦的獎賞機制。
“當我們看到瓜子、嗑開殼、吃掉瓜子仁后，大腦會瞬間受到刺激，繼而釋放大量讓人感到快樂的多巴胺。”張玉萍說，嗑瓜子的動作簡單，很容易獲得多巴胺這一“獎賞”。大腦記住該獎賞機制后，想要源源不斷的快樂，自然就會給我們繼續嗑瓜子的動力，讓人一個接一個地嗑瓜子，停不下來了。
然而，瓜子的油脂含量高，炒制過程中還可能添加糖、鹽以及其他調料，容易引起肥胖等健康問題。張玉萍建議大家選購原味瓜子，每次食用少量，并注意補充水分。此外，直接拿嘴嗑瓜子容易損傷口腔黏膜，可以盡量用手或者借助工具來剝瓜子殼，以減輕對牙齒、口腔的損傷，也避免了攝入瓜子殼上附著的調料。
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