暑假來臨，孩子們倒是相對自由了，一日三餐也不用“按部就班”了，可家長們卻犯愁了，管住腿，管不住嘴，天花亂墜的“兒童食品”，“砸”進(jìn)孩子嘴里，痛在家長心里：超標(biāo)問題、安全問題、健康問題……
近年來，消費(fèi)者對兒童食品的困惑、憂慮和質(zhì)疑，引起了國家和各地有關(guān)部門的高度重視。國家市場監(jiān)督管理總局曾通報(bào)一款鉛超標(biāo)的“兒童醬油”，湖南省曾通報(bào)一款鋁殘留超標(biāo)的“兒童掛面”，北京市曾通報(bào)一款菌落總數(shù)超標(biāo)的“兒童奶酪”……
如今，兒童食品遍布城鄉(xiāng)，觸手可及。很多家長和孩子就是沖著包裝上的“兒童食品”字樣才選購的。社會(huì)調(diào)查機(jī)構(gòu)和媒體聯(lián)合開展的問卷調(diào)查顯示，有不少家長對“兒童食品”說“不”：不應(yīng)只靠標(biāo)注“兒童食品”和華麗包裝的廣告宣傳吸引眼球，表里不一；不應(yīng)只玩“兒童食品”的概念，兒童食品變成了“高價(jià)食品”，誤導(dǎo)消費(fèi)；不應(yīng)為了迎合口味，兒童食品反而含有更多糖、香精等優(yōu)化口感的食品添加劑，與普通食品無異，甚至不如成人食品的營養(yǎng)成分，名不符實(shí)。兒童食品市場的一些“亂象”，出現(xiàn)在兒童食品行業(yè)競爭中。
2023年發(fā)布的我國首份《兒童合理膳食產(chǎn)業(yè)研究白皮書》提到兒童食品的來歷：“20世紀(jì)六七十年代，全國各地成立了多家具有鮮明特色的兒童食品廠。”半個(gè)多世紀(jì)來，隨著人民生活水平的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，生活方式的改變，兒童食品行業(yè)也在快速發(fā)展。
加工上，兒童食品“老字號”企業(yè)憑借品牌的市場影響力，守正創(chuàng)新，發(fā)展壯大；新進(jìn)入兒童食品行業(yè)的企業(yè)，在原料、口味、營養(yǎng)、包裝、消費(fèi)體驗(yàn)等方面創(chuàng)新發(fā)展。
品類上，從傳統(tǒng)的糖果、餅干發(fā)展到現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)的果凍、果蔬干、奶制品、膨化食品等諸多新產(chǎn)品。冠以“兒童”字樣的食品層出不窮，比如，兒童肉松、兒童魚片、兒童水餃、兒童牛奶、兒童面條、兒童小餛飩等。
銷售渠道上，不僅有商店、超市、母嬰店等傳統(tǒng)的銷售渠道，還擴(kuò)展到電商、社交媒體等新興的銷售平臺(tái)，給消費(fèi)者提供更便捷的購買方式和個(gè)性化營銷服務(wù)。
標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)上，2008年發(fā)布的《中國兒童青少年零食消費(fèi)指南》，將零食分為“可經(jīng)常食用”“適當(dāng)食用”“限制食用”3個(gè)推薦級別。2020年我國首個(gè)兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《兒童零食通用要求》出臺(tái)，從原料、感官、營養(yǎng)成分等方面對兒童零食進(jìn)行了規(guī)范，填補(bǔ)了國內(nèi)兒童零食標(biāo)準(zhǔn)的空白。2022年，全國兩會(huì)上，有全國人大代表提出《關(guān)于推動(dòng)兒童食品標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化健康發(fā)展的建議》；有全國政協(xié)委員建議：明確“兒童食品”的專門分類。
甚至有食品專家提出，加大對兒童的食品科普更是重中之重。可喜的是，今年“六一”當(dāng)天，在中國科學(xué)技術(shù)館舉辦的《人體簡史（少兒彩繪版）》新書發(fā)布會(huì)上，一個(gè)能容納200多人的多功能廳擠滿了大朋友、小朋友。發(fā)布會(huì)現(xiàn)場，一位老爺爺手指科普新書中的一個(gè)標(biāo)題，對上小學(xué)的孫子說：“你一生要吃大約60噸食物。”正在給小朋友簽名的圖書作者接著說：“各種各樣的兒童食品，將會(huì)化為你身體的某個(gè)部位：可能是206塊骨頭、可能是600多塊肌肉、可能是每天大約跳動(dòng)10萬次的心臟……”
作者現(xiàn)場簽名，大家紛紛點(diǎn)贊出版這本新書的接力出版社很給力！寫給少年兒童的《人體簡史（少兒彩繪版）》，也直接或間接地發(fā)出了對兒童食品標(biāo)準(zhǔn)的呼喚。
兒童食品，目前雖然沒有明確的定義，但上上下下、方方面面同頻共振，加快建立健全兒童食品標(biāo)準(zhǔn)體系，讓標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)和支撐兒童食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，確保少年兒童飲食安全和健康。
（作者系中國科普作家協(xié)會(huì)食品科普創(chuàng)作專業(yè)委員會(huì)主任委員、中國餐飲文化大師）
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