如今，市場上售賣的土豆似乎越長越大，不少網友對此表示擔憂，土豆越來越大是因為使用了膨大劑嗎？
國際馬鈴薯中心亞太中心原主任盧肖平告訴科普時報記者，在土豆生長過程中，一般不存在使用膨大劑的情況。首先土豆生長于地下，膨大劑并不好發揮作用；其次土豆價格相對低廉，即使有適用的膨大劑也并不劃算。
至于現在的土豆又圓又大，盧肖平解釋說，是因為有好的脫毒種薯和較好的水肥栽培技術。另外，又大又圓的土豆方便加工，小個頭的正在逐漸被淘汰。
相對于其他糧食作物，土豆的營養豐富且全面均衡，富含維生素C、膳食纖維、B族維生素、胡蘿卜素，以及鈣、鉀等微量元素等。
盧肖平介紹，土豆以黃皮黃肉為多，其次是黃皮白肉和紅皮白肉/黃肉。現在還有彩色土豆，多為紅皮紅肉或花色肉以及紫色土豆等。從顏色上看，彩色土豆的賣點主要在于花青素的含量；從口感上講，主要區別在于淀粉含量的高低，淀粉含量高的品種吃起來會較面較糯，反之口感較脆。“土豆的顏色、口感等特征，與營養價值關聯度較小。”盧肖平說。
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