暑假，也是旅游旺季。由學生們組成的旅游消費大軍，在平原、山區、沙漠、沿海之間“行萬里路”。日前，筆者在天津海洋動物館參觀，偶遇幾個來自貴州山區的高中生，他們要從渤海灣到遼東灣，再到萊州灣。一位學生還掏出科普叢書《舌尖上的海洋》，表示一定要探究“靠海吃海”的奧秘。
海洋，也稱海、洋、大海、大洋。“海”和“洋”是有區別的：海在洋的邊緣，是大洋的附屬部分。海的面積約占海洋的11%，水深從幾米到近3000米；洋，是海洋的主體、中心部分，面積約占海洋的89%，水深一般在3000米以上，最深處有10000多米。
史前人類就已經在海洋上捕魚，過著“靠海吃海”的生活。2016年1月，中央一號文件《中共中央 國務院 關于落實發展新理念加快農業現代化 實現全面小康目標的若干意見》，把“樹立大食物觀”作為優化農業生產結構和區域布局的重要內容。在人們踐行大食物觀，向耕地、草原、森林、海洋要食品的2018年，中國海洋大學出版社出版的海洋科普叢書《舌尖上的海洋》發布會在北京舉行。與會的食品科普工作者手捧《大海的饋贈》《中華海洋美食》《環球海味之旅》《海鮮食用寶典》，興奮不已，紛紛點贊！
海洋是生命的搖籃。海洋中蘊含著巨量的生物資源，尤其是那些可供人類食用的海洋食品，是大海對人類最好的饋贈：肥美鮮嫩的魚類、香鮮美味的貝類、清新爽口的藻類……
科學家們面對浩瀚無垠、資源豐富的海洋，從不同角度予以贊譽：“海洋牧場”“未來糧倉”“藍色糧倉”“藍色藥庫”“海底金銀庫”“礦物資源的聚寶盆”……《中國海洋發展報告（2013）》預測，2015年至2030年，中國海洋經濟的增長方式將從粗放型向集約型過渡，海洋資源利用效率將大幅度提高。海洋科普工作為此發揮了積極的助推作用。
電子工業出版社于今年1月出版的《海洋中的物理》就是一例，這是“萬物皆有理”系列圖書之一。書中寫到“煮海為鹽”時，細數“制鹽歷史”“現代鹽田”“鹽的種類”“鹽的用途”等食品科普知識，帶領讀者來一次海洋食品的探秘之旅。這對于學生來說，既是物理學的啟蒙，也是物理課堂的延伸。
今年暑假前，湖南省科技廳主管的《發明與創新》雜志舉辦創刊40周年系列活動，以“趣讀課本 玩轉科學”為主題征文。一位中學生寫征文時，找來小學一年級語文（上冊）的那篇課文《明天要遠足》：翻過來，唉——睡不著，那地方的海，真的像老師說的，有那么多種顏色嗎？
有的，有的。這位同學在《海洋中的物理》里看到了關于“海的顏色”的答疑解惑：人們在陽光下察“顏”觀色，其實陽光并不是單一的白色，透過三棱鏡，陽光會被分成紅、橙、黃、綠、青、藍、紫七種顏色。這七種光線頻率各不相同。海水對藍光吸收得少反射得多，海洋便是蔚藍的一片了；當引起海水變色的因素強于散射所產生的藍色時，海水也就“改頭換面”，五彩繽紛。
海洋生物學家告訴我們，海洋動物身體的顏色也不一樣。淺海動物的身體五顏六色，還用這些顏色組合成各種各樣的花紋，很是漂亮；深海動物的身體顏色則比較單調，通體多為白色、紅色、黑色，甚至是無色透明的，很少有花紋，這與它們生活在深海極度黑暗的環境有關。
從淺海到深海，由近海到遠海，人們越來越傾情海洋產業，唱響海洋牧歌，深耕海洋食品。不生產糧食的海洋，之所以被稱為“未來糧倉”“藍色糧倉”，那是因為海洋生物能給人類提供滋味鮮美、營養豐富的蛋白質食物。中國工程院院士、中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員陳松林感慨道：我國海水魚養殖產量，1984年只有0.94萬噸，2021年達到180多萬噸，增長了180多倍！我國海洋食品事業有巨大的發展潛力，向海而興，前景廣闊。
在大食物觀的引領下，向海洋要食品，科學食用海產品，將會有更多更好的發明與創新，“中國飯碗”也就會端得更好、更健康。
（作者系中國科普作家協會食品科普創作專業委員會主任委員、中國餐飲文化大師）
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