茶知道
如果從茶“發乎神農氏”算起，中國就已有5000多年種茶、飲茶的漫長歷史。茶，已經深深地融入人們的生活當中。
健康長壽一直是人們追求的目標，而以茶養生被很多人視為實現這一目標的重要手段。以茶養生不僅是傳統文化的再現，也是現代社會綠色概念的體現。據我國最早記載茶的保健功效的史料稱，西漢以前，人們已經會把蔥、姜、橘和茶餅一起配伍后泡煮得其湯汁，并通過飲用茶湯的方式來達到醒酒提神的目的。
現代人除了傳統的飲茶、品茶，逐漸趨向一種新的攝取方式——茶食。茶葉中含有多種維生素，按其溶解性可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。我們知道，通常的沸水泡飲法不能讓人體充分吸收利用茶葉中的脂溶性維生素。因此，當下提倡適當“吃茶”，即在制作各種食物時，添加茶葉超微細粉，制成茶豆腐、茶面條、茶點心、茶糖果、茶冰淇淋等食物，幫助愛茶者獲得茶葉中所含的脂溶性維生素營養成分，補充人體需要的蛋白質、氨基酸和礦物質元素等。
除了上述制作過程相對復雜的茶食外，還有一種更便利的茶葉利用方式，那就是茶水煮飯。如果你是一個愛茶的“懶人”，那么茶水煮飯是你充分利用茶葉營養物質的好選擇。
用茶水煮飯的方法很簡單，只需三步。第一步，將1-3克茶葉用500-1000毫升開水浸泡4-9分鐘后，用干凈的紗布將茶水過濾去葉底后備用；第二步，將米洗凈入飯鍋備用；第三步，將過濾后的茶水倒入飯鍋中，水面高出米面3厘米左右即可煮飯，將米煮熟即可食用。
當你打開熱氣騰騰的飯鍋時，撲面而來的茶香，回味悠長的茶米飯，定讓你胃口大開。茶水煮飯的好處，并不僅僅止步于聞起來香。事實上，茶水煮飯，古已有之。我國古代醫書《本草拾遺》中就有記載：“茶水煮飯，久食令人瘦。”如果你認為古代醫書記載的只是一種現象，那么現代研究為此提供了理論基礎。
研究發現，茶水煮飯，茶葉中的茶多酚、脂多糖等成分可與大米中的淀粉、蛋白質、B族維生素及鉀、鎂、鋅等礦物質結合，產生某些對人體健康有益的物質，還能減少喝茶有可能引起的鈣流失、失眠及空腹喝茶誘發低血糖引起的“茶醉”等現象。茶葉中的多酚類物質與大米中的有機物結合，能促進人體消化液的分泌，有助于人體的消化吸收，去除油膩，有效分解脂肪，還有清潔口腔、保健牙齒、預防疾病等多種功效。同時，研究還發現，用不同的茶葉泡水煮米飯，會有不同的保健效果。
如果你到過茶區，不難發現，茶農手中經常捧著的就是一碗茶水煮（泡）飯，而眼前的那一位看上去“年輕態”的茶人，或許已過古稀之年。
也許，唐代趙州禪師的那句“吃茶去”，當年是作為禪語讓弟子去參悟的，而今天，普通百姓卻可以從行動上踐行“吃茶去”。想來，這應當算是我們借助中國茶傳承中華優秀傳統文化的一種完美體現了。
讓我們的養生保健工作，從一碗茶水煮飯開始吧。
（作者系中國農業大學出版社副編審、中國科普作家協會農業科普創作專業委員會委員）
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