暑氣襲人，老北京都有哪些消夏納涼的好方法呢？且看，像民謠一樣流行京城的竹枝詞，為我們解開了老北京人防暑消夏的絕招。
買冰盞 食冷飲
冰盞，舊時賣冷飲、冷食或其他食品者所擊的銅盞。老北京的夏日里，小販挑著冷飲食品擔子走街串巷，手敲冰盞，誘人來買冷飲，解渴消暑。
冷飲主要是酸梅湯，由烏梅、山楂干等為主料，加冰糖煮制而成，飲用時以鐵椎鏧碎冰，摻入其中，謂之冰鎮酸梅湯。如清代嘉慶年間學者郝懿行的《都門竹枝詞》描述：“底須曲水引流觴，暑到燕山自解涼。銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。”又如張次溪的《燕都小食品雜詠》云：“梅湯冰鎮味甜酸，涼沁心脾六月寒。揮汗炙天難得此，一聞銅盞熱中寬。”一首首詩詞生動展現了市井挑販敲冰盞賣酸梅湯的景象。
奶酪也是當時流行的冷飲之一，即將牛奶煮沸，加冰糖，點白酒，冰鎮而成，有點像酸奶。這是清朝旗人入京后帶來的夏天小吃，滿語稱“烏他”。《同治都門紀略》里有這樣的竹枝詞：“閑向街頭啖一甌，瓊漿滿飲潤枯喉，覺來下咽如脂滑，寒沁心脾爽似秋。”可見那時奶酪已經是街頭常見的夏天食品了。
常見的冷飲食品還有果子干，見《燕都小食品雜詠》所述：“杏干柿餅鎮堅冰，藕片切來又一層”，說明果子干是由杏干、柿餅、藕片等壓制而成。
搭天棚 糊冷布 買冰
為避暑氣，老北京人也會在院子里用蘆席搭起涼棚，用以遮陽。由于搭的棚一般要比廂房高，聳于庭院之上，故稱“天棚”，即老北京四合院講究的“天棚魚缸石榴樹”中的天棚。天棚頂和四面留有天窗，白天在棚子下納涼，夜里關上天窗，可以在下面睡覺，特別涼快。
專門從事搭天棚生意的店鋪，稱為棚鋪。清末民初，北京曾涌現出200多家大小棚鋪。故清代有竹枝詞道：“綠槐蔭院柳綿空，官宅民宅約略同，盡揭疏欞糊冷布，更圍高屋搭涼棚。”便是說立夏前后，無論官宅民宅，都要在院子里搭涼棚。而詞中“盡揭疏欞糊冷布”，指的卻是老北京人消夏避暑的另一項措施——給窗戶糊冷布。
老北京平民人家，窗戶大多不安玻璃，而是糊紙或紗布，即紙窗、紗窗。入夏后，人們把房屋里窗子紗屜子上的舊紙、舊紗扯去，糊上新的冷布。冷布實為一種窟窿眼兒稀疏的薄薄的紗布，也稱為“豆包兒布”，很便宜，用來當窗紗糊窗，既可通風透氣，又能擋住蚊蠅進入室內。
除了搭天棚、糊冷布外，許多人家還要到冰窖廠買冰，用來冰鎮食物或放在屋中的盆子里降溫。清代凈香居主人的《都門竹枝詞》第十三首絕句：“天棚高搭院中間，到地簾垂綠竹斑。冷布糊窗紗作模，堆盆真個有冰山。”對這種風俗描寫得十分生動。
游什剎海 二閘泛舟
以前北京公園少，清末民初時，人們消夏納涼主要去什剎海、二閘等地。
什剎海位于北海公園后門對面，由西海、后海、前海三片水域組成。每到盛夏，碧波蕩漾，垂柳搖曳，清風送爽，荷花盛開，特別是湖邊的荷花市場最為著名，售賣荷鮮、冰碗的，開茶座的，彈曲說唱的，一應俱全，可謂游人如織，座客常滿。詩人弢禪《什剎海竹枝詞》云：“楊柳風輕送管弦，游人如鯽晚涼天；書生只是多癡氣，不看紅妝只看蓮。”清代李靜山也有竹枝詞：“柳塘蓮浦路迢迢，小憩渾然溽暑消。十里藕花香不斷，晚風吹過步糧橋。”步糧橋，即什剎海南岸與北海相通水道上的橋。還有竹枝詞說：“消夏何如什剎海，紅菱雪藕不論錢。”無不體現了老北京人在什剎海消暑的情景。
“二閘泛舟”也是老北京人消暑納涼的好去處。明清時期，東便門外的二閘，是大運河進京的河道，河水清澈、水面開闊、船帆如織，兩岸繁茂的綠槐垂柳濃蔭蔽日，亭臺樓閣掩映其間，風光猶如江南。游人或茶館飲茗，或飯館小酌，或蕩舟河中，以避暑熱。清代嘉慶年間詩人得碩亭在竹枝詞《草珠一串》中寫道：“乘舟二閘欲幽探，食小魚湯味亦甘。最是望東樓上好，桅檣煙雨似江南。”寫出了老北京人在二閘悠然自得、消暑游樂的景象。
（作者系中國科普作家協會會員）
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