前段時間蹲守在電視機前看巴黎奧運，不少眼尖的朋友發(fā)現(xiàn)很多運動員在比賽間隙或賽后，都會干同一件事：那就是吃香蕉。在男子體操比賽中，肖若騰、鄒敬園在比賽間隙吃了香蕉；乒乓球女單決賽時，陳夢也補充了一根香蕉；甚至有選手在參加公路自行車決賽時，背著香蕉上路。為什么運動員喜歡吃香蕉？香蕉適合所有人食用嗎？
補給能量，預(yù)防肌肉痙攣
香蕉富含豐富的碳水化合物，能快速為身體提供能量。香蕉中富含的膳食纖維，比其他精細(xì)碳水能產(chǎn)生較好的飽腹感。在香蕉的營養(yǎng)成分中，鉀含量約為350毫克/100克，是蘋果的4倍多。鉀元素在進入人體后，可以幫助細(xì)胞保持電解質(zhì)的平衡，緩解疲勞，預(yù)防肌肉痙攣的發(fā)生，對于維護肌肉的正常功能至關(guān)重要。在運動比賽過程中，運動員的精神和身體處于高度緊張的狀態(tài)，較易發(fā)生肌肉痙攣，一旦發(fā)生會對比賽造成較大影響，所以吃香蕉可以起到一定的預(yù)防作用。
此外，香蕉容易攜帶和儲存，不需要冷藏，吃起來也非常方便，運動員不會因為吃東西而妨礙比賽。同時，香蕉過敏性低，適口性高，不同于有些熱帶水果容易讓人產(chǎn)生過敏反應(yīng)。吃香蕉還可以調(diào)節(jié)情緒，香蕉中的維生素B6能參與色氨酸轉(zhuǎn)化為5-羥色胺，這是一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)，有助于改善心情，緩解精神壓力。因此，運動員會選擇香蕉作為比賽場上補充能量的重要食物。
因人而異，這些人少吃為妙
香蕉雖好，但并非人人適合。以下這幾類人群要少吃為妙。
一是腎病患者。香蕉含鉀量較高，腎病患者排鉀能力有限，大量進食香蕉可能導(dǎo)致血鉀水平過高，出現(xiàn)高鉀血癥。
二是糖尿病患者。雖然香蕉的升糖指數(shù)在55左右，不算特別高，但糖尿病人還是要盡量少吃，因為香蕉含有的碳水化合物總量比較高。這類人群如果實在想吃，應(yīng)在血糖平穩(wěn)時用來替代等量碳水化合物的其他主食。
三是胃腸道疾病患者。香蕉含有一定糖分和膳食纖維，大量攝入可能會導(dǎo)致胃食管反流，加重胃腸道疾病患者的相關(guān)癥狀。
根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》和平衡膳食寶塔推薦，成人每天水果的建議攝入量為200-350克，所以一天吃1-2根香蕉就夠了。
加重便秘，空腹吃點也沒事
“不能空腹吃香蕉”“吃香蕉能通便”這樣的說辭不絕于耳。很多人認(rèn)為香蕉富含鉀、鎂等元素，空腹吃它會對心臟、腎臟造成影響。其實香蕉進入人體后會經(jīng)過一系列復(fù)雜的消化吸收過程，其含有的鉀、鎂才能慢慢被身體所利用。對健康人群來說，身體會自動調(diào)節(jié)電解質(zhì)保持動態(tài)平衡，多余的鉀、鎂離子會隨著尿液排出，不會驟然升高。因此，空腹吃適量香蕉無大礙。
至于通便，香蕉的能力并不出眾。每100克香蕉中含有的膳食纖維約為1.2克，遠(yuǎn)低于梨、棗等水果，更是比不上很多蔬菜。因此，香蕉中的膳食纖維對緩解便秘并沒有很大作用。現(xiàn)在市售的絕大部分香蕉是在還未完全成熟時就被摘下，運輸?shù)绞圪u點后再人工催熟，這樣的香蕉鞣酸含量較高。鞣酸會與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，生成一種不易消化吸收的鞣酸蛋白，堆積在人的腸道中，可能會加重便秘。其實香蕉反而更適合腹瀉患者，因為它可以補充碳水、電解質(zhì)、可溶性膳食纖維，其中含有的少量單寧對于大便形狀的改變也會起到一定作用。
（作者系西安交通大學(xué)附屬第一醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師）
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