近日,媒體曝光了青海、甘肅等枸杞產(chǎn)區(qū)違規(guī)違法生產(chǎn)加工枸杞的亂象。為了給枸杞“提色增艷”,不法商戶竟使用焦亞硫酸鈉浸泡,甚至用工業(yè)硫磺熏,致使枸杞“含硫”超標(biāo)。食用“含硫”超標(biāo)的枸杞有哪些危害?如何鑒別真正的好枸杞?9月5日,科普時(shí)報(bào)記者采訪了河南省中醫(yī)院藥學(xué)部副主任張磊。
“過量的焦亞硫酸鈉會(huì)破壞消化道和呼吸道系統(tǒng),長期食用焦亞硫酸鈉浸泡過的枸杞,可能會(huì)對(duì)肝臟、腎臟等器官有一定的損害,嚴(yán)重的會(huì)造成急性中毒。”張磊告訴記者,硫磺有毒,且含有大量的砷,食用超劑量硫磺熏過的枸杞,會(huì)引起慢性中毒,導(dǎo)致胃腸道不適,引發(fā)惡心、嘔吐等;還會(huì)造成腎功能不全及衰竭,損害肝功能;如果熏過的枸杞用作一味中藥,其藥效也會(huì)降低。
如何鑒別真正的好枸杞?結(jié)合常年采購中藥材的經(jīng)驗(yàn),張磊總結(jié)出了以下妙招。
一看色澤。正常枸杞呈淡紅色或暗紅色,顏色不均勻,比較干癟,褶皺多,基部有白色的果梗痕。熏過以后顏色比較鮮艷、均勻,比較飽滿,果梗會(huì)發(fā)黑。
二聞味道。正常枸杞有一種特有的清香,而熏過后的枸杞有比較刺激的味道,發(fā)酸。
三嘗口感。正常枸杞口感甘甜,之后有淡淡的苦味。泡過、熏過焦亞硫酸鈉的枸杞口感發(fā)酸、發(fā)澀、發(fā)苦。
四看泡水顏色。正常枸杞泡水后顏色是橘黃色或淡黃色,多浮于水面,偶有下沉,比例≤10%。硫磺熏過的枸杞泡水后下沉比例高,上下分離,幾乎不掉色,顏色淡。而用焦亞硫酸鈉加工過的枸杞泡水渾濁,不透亮,顏色呈現(xiàn)磚紅色。
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