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銀杏果不能隨意吃

發(fā)布時間:2024-10-26 05:58:04 來源:科普時報 字號: [ 大 ] [ 中 ] [ 小 ]

深秋時節(jié),銀杏進(jìn)入成熟期,滿地的落果也引發(fā)不少人撿拾。近日,不少省市提醒市民莫要隨便食用銀杏果,以防中毒。

中國林業(yè)科學(xué)研究院副研究員寧攸涼告訴科普時報記者,銀杏果也叫白果,為銀杏科銀杏屬植物銀杏樹的成熟種子,可被制作成點心、蜜餞和飲料等功能性食品。“但由于銀杏果含有銀杏酸類化合物、氰類化合物等有毒成分,生食或食用不當(dāng)會引起食物中毒。銀杏果外種皮含有的有機(jī)酸,能刺激皮膚引起接觸性皮炎、發(fā)皰,甚至還可能出現(xiàn)過敏性皮炎,所以不要亂碰銀杏果,更不要亂吃。”

食用銀杏果應(yīng)將種皮及毒性較大的白果芯除去,再浸泡半天,在煮熟煮透之后才能保障安全。成人每天食用不宜超過15粒,兒童則應(yīng)盡量避免食用。食用過量或生食銀杏果會導(dǎo)致中毒,常見癥狀主要包括惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、四肢無力、呼吸困難,特別嚴(yán)重時可導(dǎo)致死亡。

寧攸涼提醒,若出現(xiàn)銀杏果中毒現(xiàn)象,應(yīng)盡快送醫(yī)院救治,可采取催吐洗胃、液體治療、藥物治療等方法解毒。“需要注意的是,銀杏果中毒多發(fā)生在食用后的1-12小時,患者就診后,早期要給予催吐,并可以進(jìn)行洗胃處理,洗胃后還需給予導(dǎo)瀉,盡可能減少毒素被胃部吸收的量。”

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