科普時報記者 項錚
在11月3日召開的中國食品科學技術學會第二十一屆年會上，“2024中國十大食品科技進展”正式發布。來自江南大學、南昌大學、中國檢驗檢疫科學研究院等多家單位完成的食品科技項目成功入圍。
“中國十大食品科技進展”由中國食品科學技術學會組織，面向國內食品院校、科研院所、企業和基層一線科技工作者等廣泛征集，每兩年舉行一次，反映了我國食品科技領域所取得的重大突破，凸顯了食品科技發展的引領性和先進性。
記者了解到，“2024中國十大食品科學進展”包括：淀粉基先進食品包裝材料性能提升關鍵技術及應用、揭示鐵皮石斛多糖靶向腸道菌群改善胰島素抵抗的分子機制、絲狀真菌微生物蛋白生物制造關鍵技術及工業化應用、食品中過敏原高效精準檢測技術研發創新、AI驅動膳食花色苷穩態化加工技術、超聲相控陣食品增材制造技術與裝備開發、中國母乳組學隊列研究與產業化應用、高品質食用油與優質餅粕蛋白綠色高效聯產關鍵技術、基于母乳低聚糖免疫組合物在兒童配方液態奶中的關鍵技術及應用、果蔬汁超高壓高效殺菌技術裝備創新應用。
據悉，這些創新成果中，有的研究成果已經發表了多篇論文，有的引領了行業發展，并已彰顯了重要的社會經濟效益與環保價值。
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