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蘇東坡堪稱“茶專家”

發布時間:2024-11-29 06:01:40 來源:科普時報 字號: [ 大 ] [ 中 ] [ 小 ]

蘇軾被貶黃州時,在好友的幫助下,得城東一塊閑置坡地,從此開啟農夫生活模式,并借城東坡地自號“東坡居士”,故而得名“蘇東坡”。

數次被貶的蘇軾,不僅擁有豐富的生活經歷,也獲得了絕佳的品茶機會。有來自皇宮的龍茶、鳳茶、京挺等貢茶;有來自好友的建安茶、月兔茶、小龍團等贈茶;更有在生活之地品到的龍井、蜀茶、海南茶……

東坡先生愛茶愛到了夢中,于是有了《記夢回文二首》。回文詩的用韻、形式對文字要求很苛刻,用回文詩寫茶詩更是少見。且看其回文詩“酡顏玉碗捧纖纖”,反過來讀“纖纖捧碗玉顏酡”;“紅焙淺甌新火活”,反過來讀“活火新甌淺焙紅”。無論正著讀還是反著讀,夢里還是夢外,茶與佳人都被他寫得獨具匠心。

因此,東坡先生親自“種茶”也就不足為奇了。他將“已與松俱瘦”的茶樹“移栽白鶴嶺”后,“似許晚遂茂”。他不僅生動地記錄了種茶場景,還成為我國茶樹栽培技術不斷發展的有力佐證。如果說,人們認為茶是通過“柴米油鹽醬醋茶”占據了廚房,通過“琴棋書畫詩酒茶”占據了書房,而東坡先生則讓茶走出了家庭消費圈子,讓人們的視野進入了茶農的生產層面。

不難想象,出生于眉州(今四川省眉山市)的蘇軾,打小就與茶打交道。據專家研究,他家離西漢時期著名的武都茶葉交易市場僅有20公里。因此,對他影響頗深的蜀茶必定成為其“口糧茶”,自然也就會有不同于常人的沖泡心得。因此,他敢于在外交場合以蜀茶和姜配伍成姜茶代替龍團沖泡給使者喝,讓拉肚子又不得不出面接待的官員以茶代酒,招待遼國特使。他沖泡的茶異香撲鼻,在座的幾位大人喝下后,只覺神清氣爽,十分舒坦。不僅讓患病的官員在特使面前表現良好,還用此茶治好了他們拉肚子的毛病。

茶到了東坡先生手上,就成了治病良方。于是,這款“一半蜀茶,一半生姜,用新汲井水濃煎即可”價廉物美的姜茶,被人們取了個“東坡茶”的雅名。令人高興的是,在宋代主要用于邊銷的蜀茶,發展到今天,其品類已經日趨豐富,包含了多種茶類,如蒙頂山茶、雅安藏茶(黑茶類)、峨眉山茶等。

有趣的人總能從生活中挖掘出無限的樂趣。后人將東坡先生的“欲把西湖比西子”(《飲湖上初晴后雨》),與“從來佳茗似佳人”(《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》)集成了一副對仗工整,宛然天成的對聯。據說,自清末西湖藕香茶室掛出此聯后,人們走進杭州任何一家茶館幾乎必見此聯。如果東坡先生在世,想必僅此一項就可以收版權費收到手軟,又何至于生活窘迫到全家29口人每天最多只能花150錢的“中年方知窮滋味”程度。

蘇軾一生嗜茶、愛茶,善于品茶。為后世留下了80多篇詠茶的詩賦文章,內容涉及評茶、種茶、名泉、茶具、嘗茶、煎茶、茶史、茶功乃至茶花等方面。我們甚至從中可以看到,他得意時辦茶會,可用龍井泉水煮私藏的“密云龍”與眾名士同飲;失意時也辦茶會,在極度貧困中招待友人后,發出了“客來茶罷無所有”的吟唱。正是這樣富有茶,窮也有茶的日日有茶相伴,他才完成自己,成為永遠的“蘇東坡”。

我們是否可以這樣認為,生活中的蘇東坡有了茶,他到哪里,哪里就成了富有人文底蘊的地方。當太陽高照,口渴無茶時,也就有了“酒困路長惟欲睡,日高人渴漫思茶”的生活氣息。

(作者系中國農業大學出版社副編審、中國科普作家協會農業科普創作專業委員會委員)

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