冷凍饅頭超過兩天會長黃曲霉素嗎?這一話題最近引發了網友的熱議。
“這一說法顯然不成立。”上海市東方醫院急診科主治醫師趙冬旸表示,黃曲霉對生長環境十分“挑剔”,濕度85%左右、溫度30℃左右,才可能在相應營養物質的“滋養”下產生。
而冷凍饅頭的溫度是-18℃且環境干燥,產生黃曲霉毒素的幾率很小。不過,趙冬旸建議家里蒸的饅頭冷凍時間別超過一周,如果購買密封包裝饅頭,可以根據其保質期判斷冷凍的時長。
不同食物放冰箱可以保存多久呢?對于冷藏食物來說,綠葉菜最好不超過3天,雞蛋不超過50天,水果不超過7-14天,而芒果、香蕉等熱帶水果不宜放冰箱。對于冷凍肉類,應該放在密封袋或密封盒中,且各種生肉類儲存時間最好不超過9個月。速凍水餃、餛飩、湯圓等食物儲存不要超過3個月。剩飯剩菜也要趁熱放入冰箱,葷菜存放不超過1天,素菜應在半天內食用完。
趙冬旸提醒,冰箱不是“保險箱”,剩菜從冰箱里拿出來吃之前一定要熱透,因為冰箱內有李斯特菌、沙門氏菌、耶爾森菌等,吃了被菌群污染的食物,可能會引發腹痛、腹瀉、嘔吐或其他健康風險。
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