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長黑點的白菜能吃嗎?

發布時間:2025-01-11 06:11:15 來源:科普時報 字號: [ 大 ] [ 中 ] [ 小 ]

時下,白菜是人們餐桌上的常客。但白菜葉上長出的小黑點卻令人疑惑:這種白菜還能吃嗎?該如何挑選和貯存白菜呢?

白菜葉上的小黑點是一種生理性病害,叫“白菜芝麻狀斑點病”,與氮肥施用過量有關。北京市農業技術推廣站農藝師王冰華告訴記者,氮肥施用量越多,就越有可能出現小黑點。此外,這也與白菜品種有關,生長周期短的白菜品種,小黑點病發生相對較輕。

一般而言,如果小黑點不多,對白菜的營養和味道就沒啥影響,可以放心食用。但如果黑點較大,已經形成黑斑且邊緣變色,說明病斑處已經開始腐爛,湊近還能聞到異味,這種白菜就絕不能食用了。

王冰華強調,挑選和貯存白菜很有講究。優質白菜有以下特征:葉片緊密包裹,葉球飽滿結實,摸上去有一定硬度;葉片顏色均勻,有光澤,未出現明顯的斑點和萎蔫;根部發達,說明生長期白菜吸收了更多水和營養,口感更好。

白菜的適宜貯藏溫度為0℃-1℃、相對濕度95%-98%。居家環境下,若長時間存放,建議選擇耐儲藏的綠色白菜品種。具體做法是,先去掉白菜腐爛的外葉并削平根部,晾曬兩天把外葉表面水分晾干,然后將白菜根朝下、頭朝上裝入打孔的紙箱后,放在陰涼通風處,這樣可以存放較長時間。需要注意的是,白菜之間要留有間隙,這樣能大幅度降低白菜腐爛幾率。

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