如今,奶茶、咖啡等備受追捧,代茶飲同樣廣受青睞。代茶飲是將藥性安全緩和的中草藥(單味或復方)經(jīng)沖泡或煎煮,替代茶飲用。
代茶飲并非藥材“雜燴”茶,其組方和配制均需依據(jù)中醫(yī)辨證理論進行藥味搭配,可全選中藥或與茶葉結(jié)合;單一味藥材即可沖泡,也可3-5種藥物同泡,一般不超過10味。
如何量身定制一份有益健康的代茶飲?如何利用“中藥+”科學養(yǎng)生?
種類不同 功效亦有差異
適合代茶飲的藥材種類多樣,以花類、葉梗、根莖、果實為多。常見的花類茶有玫瑰花、菊花、茉莉花、金銀花等,葉(梗)類有薄荷、紫蘇梗、枇杷葉、蒲公英等,根(莖)類入茶的有參類、黃芪、蟲草、葛根等,果茶有西青果、羅漢果、枸杞、桑椹、麥冬、山楂、大棗等,種子類如萊菔(fú)子、決明子、冬瓜子、胖大海等。
藥茶種類不同,功效有所差異。花、葉類質(zhì)地輕,沖泡后有效成分易于析出,大多有解表理氣的功效;花葉“輕浮”,每次用3-5克即可,沖泡1-2次后味道減淡,可重新沖泡。根莖類藥茶,質(zhì)地偏重,多有補益功效;每次用6-10克,適合多次沖泡,全天飲服,至晚間可以將泡軟的藥材嚼服,以助療效。
沖泡或煎煮 按需飲用
制備一份代茶飲,方法以沖泡和煎煮兩種為主。我們需將藥材過水,沖洗干凈、去除雜質(zhì)和塵土;輕薄量小的藥茶可直接用玻璃杯、搪瓷杯、紫砂杯或不銹鋼茶杯開水沖泡,10-20分鐘即可飲用,避免用塑料杯。質(zhì)地偏重的藥茶,可放入寬口保溫杯,開水浸泡后加蓋燜2-3小時以上溫服;也可用小砂鍋、電子養(yǎng)生壺或不銹鋼鍋加水煎煮,武火煮沸后轉(zhuǎn)小火15-20分鐘即可。
代茶飲溫服為宜,飲用時間無嚴格要求,常規(guī)飲用量為400-500毫升/天,因體質(zhì)和病情需要可酌情增加到1000毫升以內(nèi)。部分易碎有渣的藥茶,可放入棉紙泡茶袋,避免碎渣刺激咽喉引起嗆咳;清熱祛火類藥茶味苦,可酌情加入冰糖或蜂蜜。
辨證選材 避免“雜燴”
疲勞體虛人群:參類藥茶,善于補氣,輔助改善乏力氣短、心悸自汗、精力不足、怕冷便溏等癥狀,適合慢性疲勞綜合征和慢性病體虛人群。常用“參”茶有:西洋參、生曬參(白參)、黨參及太子參;另有一部分“參”茶偏于養(yǎng)陰,補氣力弱,如南沙參、北沙參、玄參等,適于口咽干燥、干咳鼻干、大便干結(jié)難排、舌紅少苔的陰虛者。飲用時每種取3-5片(約10-15克)即可。飲“參茶”補虛時,不宜吃蘿卜。
加班“熬夜黨”:當前流行的“保溫杯里泡枸杞”,適合熬夜加班和腦力消耗多的體虛人群,輔助改善脫發(fā)、腰酸、耳鳴等。此外,也可取桑葚子、菟絲子、沙苑子等搭配,單味或多選均可。溫馨提醒,舌苔黃厚膩、咯黃痰、咽痛甚至發(fā)熱者暫緩泡服補益類代茶飲。
超重肥胖人群:大腹便便、超重肥胖者,可一邊鍛煉一邊飲用“刮脂清腸”的代茶飲,借助祛痰濕、助消化、降血脂功效的藥茶改善異常代謝,為身體做減法。以生山楂、決明子、陳皮各約10克為基本方,下肢浮腫加冬瓜皮、淡竹葉或玉米須6克,腹脹或消化不良加炒麥芽10克,肥胖加荷葉6-10克,便秘加番瀉葉2-3克。
脾胃虛弱的兒童:針對小兒脾胃虛弱導致的停食積食或偏食厭食,可用太子參、焦山楂、炒神曲、炒麥芽、陳皮各4-6克煮水代茶飲,有健脾和胃消食功效。
當代“打工人”:針對當下快節(jié)奏生活,輔助減緩人們情緒壓抑、失眠心煩等不適,代茶飲選材以花類為主。花茶氣味芬芳馥郁,有助紓解不良情緒;例如玫瑰花或白梅花茶能疏肝解郁,葛花茶輔助解酒醒神,合歡花配酸棗仁茶緩解心煩失眠;女性月經(jīng)失調(diào)者,可在經(jīng)前3-5天服用月季花或紅花代茶飲,幫助理氣活血、減輕痛經(jīng)。
呼吸道疾病患者:上呼吸道感染恢復期、咽喉炎或用嗓過多者,以麥冬、西青果、薄荷各5克,木蝴蝶2克為基礎方,咽部異物感加紫蘇葉,咽痛加金銀花或野菊花,咽癢加荊芥,咯痰加化橘紅,以上每種3-5克為宜;果實類可加入胖大海1-2枚、羅漢果(1個掰碎分次用。)
(作者劉奕系北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師,宣磊系北京協(xié)和醫(yī)院中醫(yī)科副主任)
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