近期，某品牌奶茶因使用調和乳制品“冰勃朗”引發熱議，讓消費者在下單時多了幾分猶豫。首都保健營養美食學會會長王旭峰表示，長期大量食用此類乳制品，無法像天然牛奶那樣為身體提供充足的營養。
王旭峰介紹，天然牛奶富含蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D等多種營養成分，有助于骨骼發育、增強免疫力等。其脂肪多為天然乳脂肪，包含一些有益的脂肪酸。而乳制品在加工過程中可能會損失部分天然牛奶中的熱敏性維生素等營養成分，一些乳制品為了改善口感、延長保質期或降低成本，還會添加糖、香精、穩定劑等。
奶茶商家為何更傾向于使用奶制品？王旭峰認為，成本是關鍵因素之一。天然牛奶價格相對較高，一些乳制品如“冰勃朗”的成本相對較低，能夠降低奶茶的制作成本。乳制品經過加工調配，穩定性不易受溫度環境影響，能夠保證奶茶在儲存和運輸過程中不易分層、變質，維持良好的口感和外觀。
此外，在風味方面，乳制品可以通過添加不同的香精和調味劑，調配出各種獨特的口味，滿足消費者多樣化的需求，所以奶茶商家更傾向于使用乳制品。
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