大餐上桌，正確“干飯”順序是這樣
春節(jié)期間各種可口佳肴、美味年貨讓人管不住嘴，一不小心就“長(zhǎng)膘”了。其實(shí)，胖瘦永遠(yuǎn)都是能量的較量，如果能量攝入多、消耗少，肯定容易胖，反之就會(huì)瘦。
有沒(méi)有什么方法可以讓我們胖得沒(méi)有那么快呢？答案是，還真有。
我們的消化系統(tǒng)是一條長(zhǎng)長(zhǎng)的消滅食物的“戰(zhàn)線”，那么一旦有食物開(kāi)始進(jìn)入胃，這條“戰(zhàn)線”就需要投入不同的“兵力”（消化液）來(lái)消化食物。所以，我們要養(yǎng)成一個(gè)良好的進(jìn)餐順序。
首先，飯前喝湯能夠提供一部分飽腹感，喝一小杯水或吃少量水果，也可以起到同樣的效果。
其次，我們最好吃一些高纖維食物“打底”，優(yōu)先選擇菠菜、油菜等深綠葉蔬菜。它們的到來(lái)，并不會(huì)引起血糖的大幅波動(dòng)。我們嘎吱嘎吱嚼著蔬菜的時(shí)候，大腦這個(gè)總指揮同時(shí)對(duì)后方——腸胃發(fā)出指令：“準(zhǔn)備好了啊！”
接著，攝入高蛋白的瘦肉、去皮雞鴨、魚(yú)、蝦、雞蛋、豆腐等。蛋白質(zhì)大部隊(duì)及時(shí)趕到，身體也已經(jīng)為此做好準(zhǔn)備，所以胃一點(diǎn)也不害怕，繼續(xù)加快蠕動(dòng)的速度和提高釋放胃酸的效率。
最后吃主食，土豆、山藥、芋頭等薯芋類(lèi)食物要跟主食放在一起吃，并替換部分主食，也可用粗雜糧替代部分白米白面。碳水化合物具備快速進(jìn)入身體，讓血糖水平飆升的技能。因此，最后再讓碳水化合物“見(jiàn)縫插針”地進(jìn)來(lái)，先前的膳食纖維和蛋白質(zhì)一定程度上能阻礙它們“興風(fēng)作浪”。
（作者系西安交通大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師）
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