春節假期歸來，想必很多人都已經“每逢佳節胖三斤”了，體重管理這時也該提上日程了。
人體能量的來源主要是碳水化合物，我們把這稱為“熱量”；維生素、礦物質等，就叫“營養”；蛋白質、脂肪這些，不但可以提供能量，也是細胞組成部分，所以既是營養又是熱量。在保證營養的前提下，控制熱量攝入，學術上稱為“卡路里限制”。知曉這些，我們就能科學、合理地管控體重。
“飯吃七分飽”的科學依據找到了
為什么這么說呢？近日，中國科學院院士、廈門大學教授林圣彩團隊的兩篇同時發表在《自然》雜志上的文章揭開了冰山一角。他們采用熱滅活手段排除了蛋白質的作用，再從卡路里限制的小鼠的血清出發，經過代謝組學鑒定和之后的逐個排查，最終找到了卡路里限制的模擬物——石膽酸，并在線蟲、果蠅和小鼠中分別驗證了石膽酸延緩衰老、延長壽命的作用。
這就找到了俗話“要想活到老，飯吃七分飽”的科學依據，而這里的“七分飽”，說的便是受到衰老研究領域廣泛認可的一種延長壽命、延緩衰老的方法，也就是上文提到的卡路里限制。具體我們可以理解為在不造成營養缺乏的基礎上，將食物的攝入量減少到原先的70%左右的飲食方式。
卡路里限制的強大之處在于，它是目前為止唯一一種在所有被研究過的實驗動物——包括線蟲、果蠅、小鼠和靈長類中，都能觀察到的抗衰老方法。
近年來，科研人員在人群的回溯性與實驗性研究中，也觀察到了卡路里限制能改善肥胖、胰島素抵抗、肌肉退化和血脂異常等癥狀，并且不影響受試者的生活質量。
石膽酸真正可食用還待臨床驗證
然而，盡管卡路里限制有如此廣泛的益處，但這種長期飲食控制方法在人群中是難以推廣的，尤其是在真正需要延長壽命的老年人群中，限制飲食還可能造成他們的營養不良和肌肉萎縮。
因此，探究卡路里限制在抗衰老上的“好的一面”，也就是它延緩衰老的具體機制，并在此基礎上模擬卡路里限制，最終讓人們不用控制飲食，便能達到延年益壽的效果，就是科學家追求的目標。
目前，已有大量能夠模擬卡路里限制的藥物——如二甲雙胍、白藜蘆醇和雷帕霉素等，它們的共同特征都是靶向卡路里限制下游的關鍵作用蛋白以及通路，以此達到抗衰老的目的。
但機體在真實的卡路里限制中發生了什么改變，這些改變產生了什么信號，又如何傳導到上述通路并發揮抗衰老的作用，尚未得到完整的解釋。
林圣彩院士團隊的研究解析了石膽酸抗衰老的具體機制，這一發現補全了機體感知卡路里限制引起的代謝信號并發揮延緩衰老作用的空白。
接下來就是，作為新的可食用長壽藥物，石膽酸需要進行進一步的臨床驗證；解析石膽酸延長壽命機制原理，為開發新的長壽藥物提供靶點。
說起來可能對“吃貨”不太友好，其實那些長葆青春健康的秘密，歸根結底就是熱量限制。它是目前為止最有效也最容易實現的延緩衰老的方法。最后要提醒大家，雖然膽石酸能夠模擬卡路里限制，但不要輕易去買石膽酸來食用，畢竟從原創發現到臨床用藥（確定用于人身上的劑型、劑量）還有較長的路要走。
（作者系三級健康管理師、安徽省科普作家協會學術秘書）
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