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進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称钒踩珕幔繉<医ㄗh:不必害怕購(gòu)買和制備冷凍食品

來(lái)源:中國(guó)科普網(wǎng) 字號(hào): [ 大 ] [ 中 ] [ 小 ]

在1月8日發(fā)布的2020年度食品安全與健康熱點(diǎn)話題中,進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩掝}尤其引人關(guān)注。

目前,國(guó)外很多國(guó)家正處于新冠疫情的暴發(fā)期,各種物體表面包括食品及其包裝都有可能被污染。新冠病毒在低溫條件下存活時(shí)間長(zhǎng),隨著冬季氣溫降低,不僅是冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b,所有國(guó)際運(yùn)輸環(huán)境都類似于冷鏈系統(tǒng),相關(guān)物品都有可能成為遠(yuǎn)距離跨境攜帶和傳播新冠病毒的載體。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧研究員表示,雖然近期多地時(shí)有在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳巴獍b檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性,進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b總體污染率比較低,且主要集中在外包裝。截止2020年11月25日,國(guó)家衛(wèi)健委組織的全國(guó)冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品監(jiān)測(cè)抽檢結(jié)果,污染率為萬(wàn)分之0.48。

消費(fèi)者一般不可能接觸到外包裝,所以消費(fèi)者感染率比較低,防護(hù)不到位的暴露人群感染的風(fēng)險(xiǎn)增加。

李寧建議:進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾丶訌?qiáng)關(guān)口前移。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返较M(fèi)者手中需要入關(guān)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等一系列環(huán)節(jié),具有流通鏈長(zhǎng)、范圍廣、時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn),這個(gè)過(guò)程中,疫情防控措施執(zhí)行越靠前,防控效力和成本就越低,因此要關(guān)口前移,強(qiáng)化源頭管控。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。雖然新冠肺炎不是食源性疾病,但會(huì)對(duì)食品安全造成影響,對(duì)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的衛(wèi)生要求。

疫情防控須做好“人”“物”同防。 目前,疫情傳播呈現(xiàn)出“從物到人”“從人到人”并存的特征。因此,疫情防控需做到“人”“物”同防,在堵住境外輸入病例的同時(shí),也要嚴(yán)控經(jīng)物流途徑,尤其是冷鏈物流輸入的風(fēng)險(xiǎn)。

盡可能從源頭管控,一方面加大進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫、開展主動(dòng)性預(yù)防性全面消毒工作另一方面,加強(qiáng)職業(yè)暴露人群的防護(hù)和核酸的主動(dòng)篩查;

鑒于進(jìn)入冬季所有國(guó)際運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境都類似于冷鏈系統(tǒng),在加強(qiáng)進(jìn)口物品消毒的同時(shí),從業(yè)人員也應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的防護(hù)措施要求做好防護(hù)。

中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石表示,新冠肺炎是呼吸道傳染病,不是食源性疾病。新冠肺炎可能物傳人,對(duì)食品安全影響相當(dāng)大,因?yàn)樗梢晕廴臼称钒b表面,也可能污染食品本身,盡管傳給人的機(jī)會(huì)很小,但是從食品安全的角度也要防止交叉感染。

   陳君石建議,春節(jié)防疫期間,不必害怕購(gòu)買和制備冷凍食品。 消費(fèi)者要遵循世界衛(wèi)生組織的食品安全五要素,保持清潔、生熟分開、徹底煮熟、安全的溫度下保存食物、安全的水和食品原料。食品企業(yè)要嚴(yán)格遵守政府發(fā)布的相關(guān)規(guī)范,重視員工防護(hù)以及生產(chǎn)環(huán)境的清潔和消毒。“只要遵循了這些要求,就能夠防止在整個(gè)食品鏈當(dāng)中新冠病毒的交叉污染”,陳君石說(shuō)。

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