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在1月8日發(fā)布的2020年度食品安全與健康熱點(diǎn)話題中，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩掝}尤其引人關(guān)注。

目前，國(guó)外很多國(guó)家正處于新冠疫情的暴發(fā)期，各種物體表面包括食品及其包裝都有可能被污染。新冠病毒在低溫條件下存活時(shí)間長(zhǎng)，隨著冬季氣溫降低，不僅是冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b，所有國(guó)際運(yùn)輸環(huán)境都類似于冷鏈系統(tǒng)，相關(guān)物品都有可能成為遠(yuǎn)距離跨境攜帶和傳播新冠病毒的載體。

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任李寧研究員表示，雖然近期多地時(shí)有在進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳巴獍b檢出新冠病毒核酸陽(yáng)性，進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b總體污染率比較低，且主要集中在外包裝。截止2020年11月25日，國(guó)家衛(wèi)健委組織的全國(guó)冷鏈?zhǔn)称芳鞍b樣品監(jiān)測(cè)抽檢結(jié)果，污染率為萬(wàn)分之0.48。

消費(fèi)者一般不可能接觸到外包裝，所以消費(fèi)者感染率比較低，防護(hù)不到位的暴露人群感染的風(fēng)險(xiǎn)增加。

李寧建議：進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽匾丶訌?qiáng)關(guān)口前移。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返较M(fèi)者手中需要入關(guān)、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售等一系列環(huán)節(jié)，具有流通鏈長(zhǎng)、范圍廣、時(shí)間長(zhǎng)的特點(diǎn)，這個(gè)過(guò)程中，疫情防控措施執(zhí)行越靠前，防控效力和成本就越低，因此要關(guān)口前移，強(qiáng)化源頭管控。

食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任。雖然新冠肺炎不是食源性疾病，但會(huì)對(duì)食品安全造成影響，對(duì)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的衛(wèi)生要求。

疫情防控須做好“人”“物”同防。 目前，疫情傳播呈現(xiàn)出“從物到人”“從人到人”并存的特征。因此，疫情防控需做到“人”“物”同防，在堵住境外輸入病例的同時(shí)，也要嚴(yán)控經(jīng)物流途徑，尤其是冷鏈物流輸入的風(fēng)險(xiǎn)。

盡可能從源頭管控，一方面加大進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗(yàn)檢疫、開展主動(dòng)性預(yù)防性全面消毒工作；另一方面，加強(qiáng)職業(yè)暴露人群的防護(hù)和核酸的主動(dòng)篩查;

鑒于進(jìn)入冬季所有國(guó)際運(yùn)輸?shù)沫h(huán)境都類似于冷鏈系統(tǒng)，在加強(qiáng)進(jìn)口物品消毒的同時(shí)，從業(yè)人員也應(yīng)按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的防護(hù)措施要求做好防護(hù)。

中國(guó)工程院院士、國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心總顧問(wèn)陳君石表示，新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。新冠肺炎可能物傳人，對(duì)食品安全影響相當(dāng)大，因?yàn)樗梢晕廴臼称钒b表面，也可能污染食品本身，盡管傳給人的機(jī)會(huì)很小，但是從食品安全的角度也要防止交叉感染。

   陳君石建議，春節(jié)防疫期間，不必害怕購(gòu)買和制備冷凍食品。 消費(fèi)者要遵循世界衛(wèi)生組織的食品安全五要素，保持清潔、生熟分開、徹底煮熟、安全的溫度下保存食物、安全的水和食品原料。食品企業(yè)要嚴(yán)格遵守政府發(fā)布的相關(guān)規(guī)范，重視員工防護(hù)以及生產(chǎn)環(huán)境的清潔和消毒。“只要遵循了這些要求，就能夠防止在整個(gè)食品鏈當(dāng)中新冠病毒的交叉污染”，陳君石說(shuō)。