新浪財經訊 5月26日晚間消息，由新浪財經、新浪科技聯合主辦的創投沙龍《財之道》第三期正式上線，本期主題是《融資頻頻，咖啡賽道的“危”與“機”》。
2021年以來，咖啡賽道看似平靜，實則暗流洶涌。據不完全統計，今年上半年咖啡賽道共完成十幾筆融資。在融資頻頻、資本熱捧之下，咖啡賽道究竟存在怎樣的“危”與“機”？
本次沙龍上，梅花創投創始合伙人吳世春、魚眼咖啡創始人兼CEO孫瑜、中啡創始人兼CEO 郭磊、One Quarter主理人張艷圍繞咖啡賽道發展的機遇和風險展開深度討論。
從機遇來看，吳世春表示，從目前咖啡的滲透率和人均咖啡的消費量來說，中國其實無論是跟歐美相比，還是跟臨近的韓國、日本相比，都還是有很大的差距。這是一個巨大的可以填補的空間，咖啡是一個世界通用型的品牌，一定會成為年輕人新的首選必備飲品，目前的滲透率、消費量還有很大空間。
魚眼咖啡創始人兼CEO孫瑜同時提到，線下現磨咖啡，未來也至少還有4-5倍的發展空間，未來五年中國會出現自己的星巴克，甚至會是2-3個。未來行業最大的特點是人們對咖啡消費的頻次增加，會有更多要求，不同產品的差異性上就會有更多機會。
目前來看，一二線城市人們對咖啡消費的場景出現了非常明顯的轉化，在從最初的社交屬性向功能屬性轉換。對于增量市場，孫瑜認為，70后80后以及95前的人群，是從速溶咖啡到線下咖啡的轉變，而95后和00后人生的第一杯咖啡，可能就是咖啡店的。因此“中國市場的增長絕對不是慢慢的，一定是在最初爆發的五年是幾倍幾倍的增長，后邊才慢慢的線性增長。
當然，整個咖啡行業是一個緩慢釋放的過程，整個國產咖啡的產業帶還有很長的路要走。其中，也存在諸多風險。
孫瑜認為，盲目跟風、無法形成規?；钠放疲磥韺惶蕴?。此外，開咖啡店不是餐飲的生意，是消費品的邏輯?！皩@個品牌產生了信仰，出什么產品，就是承載品牌的渠道而已。蘋果是電腦公司嗎？并不是。星巴克，其實也不是一個咖啡公司。”
在張艷看來，目前受行業追逐的流量，就是把雙刃劍，不管是線上還是線下，流量能為品牌帶來大量利潤的同時，品牌也要擔心它一旦喪失和減少，品牌、產品是否能夠維系。她建議，線下門店還是要把更多的時間、精力、資金去打磨產品，即便失去了流量，也依然能夠靠自己強大的產品力去維系正常的生意。
郭磊則從供應鏈的角度談到，咖啡的食品安全問題是未來可能的風險所在。因為從剛開始的速溶三合一咖啡開始，包括碳水咖啡飲料，就有大量的香精添加，對健康來說是比較差的，大量的反式脂肪酸和碳水，喝了發胖，這是需要注意的一點。此外，隨著國內消耗咖啡的人數和頻次變多，以受歡迎程度較高的云南咖啡為例，也出現了大量的假冒偽劣產品，仿制產品增多。這些都是未來需要警惕的風險。
此次沙龍上，各位嘉賓還討論了瑞幸事件之后，資本對于咖啡行業的態度。吳世春表示，可能別人會覺得怎么瑞幸咖啡之后還有人去投咖啡賽道，是不是有點往坑里面去？但實際上，如果能從咖啡品牌變成一個新型的生活方式，一個線下的零售品牌，可能在接下來的咖啡市場快速攀升的時候，就能占據一個很好的區位。位置很重要，資本買的是位置，看它占在整個咖啡消費鏈的哪個位置。未來整個大盤漲的時候，那個位置一定會成為很大量。資本看的是這樣一個估值模型，而不是單店。
其次，被熱捧的消費品中，不只咖啡一個賽道，線下奶茶、線上氣泡水，以及美瞳都比咖啡更受捧?？Х茸鳛橐粋€很大的單品，投入的錢如果放在整個中國消費升級、消費賽道里，并不很特別的。
吳世春認為，即使在未來十年，咖啡市場也依然是一個特別值得投資的生意。
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