文／張夢依
編輯／楊潔
生鮮電商頭部玩家美菜網最近也遇到了麻煩。
日前，一位美菜網前員工向AI財經社透露稱，美菜網北京地區試用期員工全部接到裁員通知。同時，也有相關人士透露，美菜網內部正進行業務收縮。AI財經社就此向美菜網求證，截至發稿對方尚未回復。
近日，界面新聞也報道稱，美菜網正在經歷大規模裁員，成都研發中心將整體被裁撤，北京總部產品研發等技術部門、采購銷售等業務部門、財務等職能部門均面臨著50%及以上的裁員比例。此外，美菜網還對第三方商家啟動退場流程，或將退出部分城市。
對此，美菜網公開回應稱：“美菜過去，現在和未來都會進行正常的組織調整和優化，不斷提高組織效能和專業能力，從而為客戶提供更好的價值和服務。美菜所有的業務城市均在正常運營。”
此前，美菜曾多次傳出即將上市的傳聞，但目前仍然沒有進展。作為國內頭部自營生鮮電商平臺，美菜網一度備受資本追捧。但從2018年10月后，已經有近三年時間，美菜網再未獲得外部融資。據消息人士透露，美菜網正在通過調整業務范圍等方式“狠抓盈利”，爭取更多的機會。
美菜網采用自營模式、搭建倉配體系和物流配送網絡，投入巨大，但縣域農產品供應鏈的改造道阻且長、農產品的非標化，都令美菜網面臨盈利難題。美菜網也曾一度試水社區團購，轉向C端，但仍舊無法解決“燒錢”問題。
生鮮電商資本已經退潮，依舊處于虧損狀態的美菜還能走多遠？
美菜裁員，狠抓盈利？
日前，一位美菜網前員工向AI財經社透露稱，美菜網北京地區試用期員工全部接到裁員通知。他所在的部門主要職責對接第三方商家。在他看來，美菜裁員早有征兆，但是輪到自己時他仍然感覺“很懵”。“一周之前，公司就開始對第三方商家進行退場。接著，公司又突然通知所有的試用期員工要被裁，只給我們三天時間找工作。”他說，“第三方商家走了，第三方部門也就沒有存在必要了。”
據上述前員工表示，公司對試用期員工統一給予3天工資的賠償金，如果不同意該賠償金額，公司便會出示勞動合同解除通知書，稱員工是因“試用期被證明不符合錄用條件”、“嚴重違反用人單位規章制度”、“嚴重失職、營私舞弊、給公司造成重大損失”等原因被辭退。這名前員工稱，他自己目前已經提交了勞動仲裁申請。
在職場社交軟件脈脈上，也有自稱為美菜試用期員工的數名用戶表示，這類短暫工作的經歷令自己的“簡歷很不好看”，且公司的賠償金額也不符合勞動合同規定的半個月薪資，后續或將尋求法律仲裁途徑解決。
另一位消息人士表示，伴隨著美菜此次裁員而來的，還有業務的縮減，盈利成了美菜現階段的發展重點。“美菜網目前還在裁撤虧損的縣級業務，正在狠抓盈利，一線員工的工作強度很大，一天工作超過12個小時，包括銷售崗位也在狠抓業績，實行末尾淘汰制度，銷售考核排名靠后的10個人里，要淘汰6個人。現在為了盈利，美菜還調高了對商戶的供貨價，商戶的合作意愿沒有之前強了。但價格還是比線下供應商便宜，畢竟競爭很激烈。”
美菜網自2014年成立以來，作為一家B2B自營生鮮電商平臺，主要通過自建冷鏈物流網絡，對接生鮮上游生產商和下游的商戶。重資產模式下，美菜也一直離不開外部資金的支持。根據企查查顯示，美菜網的融資金額高達84.18億元，僅次于每日優鮮142.71億元的融資規模。但美菜的最新一輪融資信息仍然停在2018年10月，這意味著，已經有接近3年時間美菜網沒有獲得任何外部融資了。
早在2019年，美菜網就曾傳出融資失敗導致資金鏈吃緊的消息，當時CEO劉傳軍承認公司處于虧損狀態，但他也表示，預計公司到2020年底會有較好的現金流。但目前看來，美菜的盈利狀況仍不容樂觀。
在疫情期間，生鮮電商賽道再度受到資本市場的關注。叮咚買菜和每日優鮮、美菜網近年來都曾多次傳出爭奪“生鮮電商第一股”的消息。今年6月，每日優鮮和叮咚買菜先后赴美上市，但美菜網IPO卻仍未有后續。今年5月，美菜網被傳擬赴美IPO，募資5億美元；今年7月，美菜又被傳考慮將IPO地點從美國轉移到中國香港，但美菜對上述消息均表示“不予置評”。
在2020年7月，美菜曾引入復星集團原首席財務官王燦，擔任新業務總裁兼首席財務官。這曾一度被外界視為美菜即將啟動上市進程的信號。當時美菜對外回復稱，王燦加盟是事實，但上市尚無計劃表。但在今年2月，便傳出了王燦離職的消息。
每日優鮮和叮咚買菜已經先于美菜網上市。但從兩家公司的財報來看，它們的虧損額仍然不斷增長。據中報披露，2021年第二季度，每日優鮮凈虧損14.33億元，較2020年同期擴大了321.8%；叮咚買菜今年第二季度凈虧損額為19.37億元，同比增長125.76%。
在二級市場上，兩家生鮮電商的股價也呈下跌趨勢。截至美東時間9月8日收盤，每日優鮮報收4.4美元，較13美元的發行價跌去66.15%，市值為10.36億美元。叮咚買菜報收22.26美元，較23.5美元的發行價下跌5.28%，較46美元的歷史股價高點跌幅已超50%。
在資本對生鮮電商的熱情已經冷卻的情況下，“目前美菜網上市壓力較大，其商業模式一直沒有被證明可規模化后能夠實現盈利。如果無法通過上市解決資金短缺的問題，那美菜網只能尋求新的融資或者被收購并購，要么裁員、降低各個環節的成本，提升盈利能力。”零售電商分析師莊帥認為。
轉型社區團購也走不通？
美菜網也是生鮮賽道的老前輩了。
業界普遍認為，美菜網的B2B生鮮電商自營模式是效仿美國龍頭餐飲供應商Sysco。美菜網CEO劉傳軍也曾公開承認，美菜對標的是Sysco。據了解，Sysco成立于1969年，一年之后即登陸紐交所。Sysco在美國餐飲供應市場擁有16%占有率，在90多個國家擁有330多家分銷機構及60萬家客戶。該公司持續投資搭建冷鏈供應鏈體系和物流配送網絡，截至2018年末，Sysco搭建了332個物流中心，擁有14000輛物流車，形成了一定規模效應和競爭壁壘。
美菜網也曾花費大力氣打造生鮮倉庫和物流配送網絡。2015年3月，美菜網開始獨立運營冷鏈物流，并耗費近3億元打造了智能IT系統；自建型冷鏈物流倉儲體系，截至2019年8月美菜網在全國已經擁有74家倉儲中心，自營配送車輛達到1.7萬余輛。僅2019年，美菜在生鮮物流供應鏈的投入累計就達到20億元。
改造中國農產品供應鏈不是個簡單活，美團創始人王興曾說過，“餐飲需求側的數字化已逐漸完成，供給側的數字化尚未開始”。美菜錢沒少燒，卻至今為止，還沒燒出第二個Sysco。
“不止美菜想成為Sysco，美團快驢、海底撈蜀道都想做，但都差得很遠。美國的基建基礎好，物流成本低，餐飲以漢堡、薯條、牛排、披薩為主，餐廳標準化程度高。而中餐的標準化程度較低，八大菜系就夠復雜了，食材品類多、產地分散，食材供應無法標準化，很難工業化。連鎖餐飲門店覺得第三方公司沒有自己做得專業，大都有自己的采購體系；小餐飲店主也很看重食材品質，更愿意親自線下選購。就目前的技術、基建和政策條件下，打造中國版Sysco難度很大，現階段是走不通的。”莊帥表示。
此前，美菜曾推出縣域合伙人計劃，聲稱要爭奪500個縣城市場，合伙人負責縣城的客戶擴展和整體管理工作，希望用這一方式取代線下農產品批發市場，改革三四線城市的生鮮供應環節。
但三四線城市小B餐飲門店數字化意識低，傳統零批市場根深蒂固，不少美菜縣域合伙人蒙受大額虧損，2019年時，還暴發了縣域合伙人圍堵美菜網北京總部維權的沖突事件。
美菜網也在思考如何作出更多的改變。今年4月，美菜宣布升級為“美菜平臺”模式，合作供應商可以在美菜上直接開店。但在之前，即有媒體稱，美菜已退出數百個縣城和10個中心城市，急劇向平臺模式轉型。據財經網報道，一位接近美菜的知情人士稱這是公司自2021年初就開始的業務調整。
美菜的市場蛋糕也在被社區團購搶食。而在2018年8月，美菜索性上線“美家買菜”，試水社區團購生意，轉身去開拓C端市場。
據了解，2019年2月，美菜陸續在40座城市招募了4000名分揀員和6000名配送司機，最高峰時期，美家買菜的用戶數量超過2000萬，年流水達到20億元。但是，伴隨著互聯網巨頭切入這個賽道，社區團購領域補貼力度加大，這個“燒錢”的業務對資金緊張的美菜來說，壓力更大了。同時，和互聯網巨頭們相比，美菜也缺乏流量入口。在2020年底，美家買菜在多個城市的業務陸續關停。在社區團購大戰中，美菜還是無奈終局。
生鮮電商的盈利困境
針對B端業務的生鮮電商面對的是個巨大的市場。據統計，在2018年，中國餐飲行業市場規模達4.27萬億元，假設其中的餐飲企業有30%的食材采購成本，餐飲食材供應鏈市場體量就超過萬億元規模。各大互聯網巨頭、餐飲企業、O2O企業也長期布局這一賽道。2011年海底撈推出“蜀海”，為下游商戶提供供應鏈托管運營服務；2015年，餓了么亦推出食材供應B2B平臺“有菜”；2016年美團上線“美團快驢”，主要為美團外賣的商家提供財務對賬、進貨等服務。此外，橙心優選、多多買菜、叮咚買菜也相繼推出B2B業務。
然而，以To B業務為主的生鮮電商們從誕生之日起，就繞不開盈利難題。商戶對食材、質量、價格、售后服務要求都很高，非常考驗它們的綜合運營能力；而自建物流和供應鏈，更是讓盈利變得難上加難。和美菜差不多同期成立成立的有菜，在2016年就曾傳出過裁員的消息，當時業界就認為，有菜的商品價格過高，以及送貨等服務環節不到位，以致被餐飲商家拋棄，才導致其業務江河日下。在2016年，有菜轉型為“平臺+自營”模式。但在2021年5月，有菜被餓了么宣布關停。
但現在，美菜卻效仿有菜當年的方式，轉型平臺模式，其前途仍不明朗。畢竟，在有菜倒下之后，平臺型生鮮B2B模式目前還沒有成功先例。
棧道資本投資總監鄧月紅認為，生鮮行業最大的成本是流通成本，其盈利的核心在于規模，但目前來看，行業內真正能夠做到規模經濟的企業寥寥無幾，絕大多數企業還處于“規模不經濟”階段。“未來能否做到規模經濟，不僅考驗企業的運營能力，還受到行業發展和競爭環境極大影響。”
但對于美菜網來說，無論它未來是否還能實現IPO，也依然要面臨著難解的盈利問題。
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