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現(xiàn)代人每天“肝”工作、“肝”學(xué)習(xí)、“肝”游戲，真是太累了，真擔(dān)心哪天會(huì)“肝”不動(dòng)了！

肝臟是人體最大的解毒器官，每天“工作壓力”很大，如果不細(xì)心呵護(hù)，很容易出現(xiàn)問(wèn)題，輕則出現(xiàn)脂肪肝，嚴(yán)重還可能會(huì)導(dǎo)致肝炎、肝硬化，甚至肝癌。

要想身體好，就得先保證肝臟的健康，生活中哪些食物會(huì)進(jìn)一步傷肝？哪些食物對(duì)肝臟好呢？這篇文章我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何護(hù)肝。

一、傷肝的食物

▲圖：攝圖網(wǎng)

1、酒

過(guò)量飲酒有害健康，特別是對(duì)肝臟的損傷最大。

長(zhǎng)期大量飲酒，乙醇及其代謝產(chǎn)物乙醛乙酸對(duì)肝臟有很大的損害，并降低肝臟對(duì)某些毒物的解毒能力，導(dǎo)致肝臟發(fā)生病變。[1]

國(guó)內(nèi)外也有不少研究表明：對(duì)于經(jīng)常喝酒的人來(lái)說(shuō)，肝臟是最主要的受累器官，承受著很大的負(fù)荷，易導(dǎo)致酒精性肝損傷。據(jù)估計(jì)，全球約有2000萬(wàn)人存在過(guò)量飲酒問(wèn)題，其中10％～20％有不同程度的酒精性肝病。[1]

所以，要想肝臟健康，最好別飲酒，如果實(shí)在要喝那就控制好量，新版《中國(guó)居民膳食指南》建議無(wú)論男性還是女性每天的酒精攝入量最好控制在15克以?xún)?nèi)，大約相當(dāng)于450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、50毫升白酒、30毫升高度白酒的量。

▲圖：《中國(guó)居民膳食指南 2022版》

2、發(fā)霉堅(jiān)果

你是否有過(guò)這樣的經(jīng)歷，充滿(mǎn)期待的嗑開(kāi)了一顆瓜子，吃起來(lái)卻有一股哈喇味兒，甚至是霉苦味。

大多數(shù)人的做法是：馬上再吃幾個(gè)壓壓味道。

以后千萬(wàn)別再這么做了！吃到霉苦味的堅(jiān)果趕緊扔掉，因?yàn)檫@樣的堅(jiān)果，可能是受到了黃曲霉毒素的污染，黃曲霉毒素具有肝臟毒性，常吃會(huì)增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。

3、土榨油

市售的烹調(diào)油都是經(jīng)過(guò)了精煉以及出廠(chǎng)檢驗(yàn)的，從原料選擇到制作過(guò)程，都需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的管控和篩選，所以并不用太擔(dān)心黃曲霉毒素的問(wèn)題。

但自己做的土榨油就很可能因?yàn)樵瓉?lái)發(fā)霉而存在黃曲霉毒素超標(biāo)的問(wèn)題，即使是長(zhǎng)期少量食用也會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)。

4、腐爛生姜

發(fā)芽的姜并不會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，還是可以吃的。

但如果發(fā)現(xiàn)姜體有腐爛發(fā)霉就千萬(wàn)不要吃了，因?yàn)?strong>生姜腐爛后黃樟素含量會(huì)大大增加，屬于一種有毒物質(zhì)，攝入過(guò)多對(duì)肝臟有害。

另外，常吃高脂肪的食物、加工食物、盲目吃藥等也會(huì)傷肝。

二、保護(hù)肝臟的食物

▲圖：攝圖網(wǎng)

1、維生素C

比如獼猴桃、冬棗、草莓、橙子、橘子、甜椒、彩椒、小白菜等富含維生素C的蔬果。

維生素C能保護(hù)肝中的酶系統(tǒng)，促進(jìn)新陳代謝和生物轉(zhuǎn)化，改善肝功能。[2]

2、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

肉蛋奶豆，比如牛肉、雞肉、魚(yú)肉、牛奶、酸奶、北豆腐等。

蛋白質(zhì)可使肝臟合成蛋白質(zhì)的功能增強(qiáng)，進(jìn)而補(bǔ)充肝臟及身體新陳代謝所需要的酶和結(jié)構(gòu)蛋白，并維持體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定。[2]

3、咖啡

飲用咖啡可改善肝酶，特別是對(duì)有肝病風(fēng)險(xiǎn)的人。

已有研究表明，患有肝病的患者每天攝入2杯以上的咖啡與較低的纖維化和肝硬化發(fā)病率、較低的肝細(xì)胞癌發(fā)病率以及較低的死亡率有關(guān)。[3]

不過(guò)，咖啡也不能喝太多，根據(jù)《咖啡與健康的相關(guān)科學(xué)共識(shí)》的建議：普通成人每天咖啡因控制在400毫克以?xún)?nèi)，也就1.5杯美式(星巴克大杯(473毫升)美式含有225毫克咖啡因)。如果是一小包1.8~2g的速溶咖啡，每天最多不超過(guò)5袋。

4、綠茶

綠茶中含有茶多酚，屬于多酚類(lèi)化合物，可降低肝臟和血漿甘油三酯的含量，減少脂肪沉積，保護(hù)肝臟。[4]

每天可用淡茶水替代白開(kāi)水，但不建議喝濃茶，避免影響其他營(yíng)養(yǎng)成分的吸收利用。

總結(jié)：

生活中的傷肝“雷區(qū)”一不小心就會(huì)踩中，要想活得久，就一定得保護(hù)肝臟的健康。除了需要在飲食上多注意，還得做到控制好情緒、別熬夜、多運(yùn)動(dòng)。

你的“肝”還好嗎？

參考文獻(xiàn)：

[1]馬新穎. 酒精攝入對(duì)肝臟功能及血清氧化應(yīng)激因子MDA、MT含量的影響[D].華北煤炭醫(yī)學(xué)院,2010.

[2]陳亞李,張艷,熊希凱.牛奶和維生素C對(duì)肝臟影響的實(shí)驗(yàn)性研究[J].中國(guó)組織化學(xué)與細(xì)胞化學(xué)雜志,2002(04):389-392+508.

[3]Wadhawan M, Anand AC. Coffee and Liver Disease. J Clin Exp Hepatol. 2016 Mar;6(1):40-6. doi: 10.1016/j.jceh.2016.02.003. Epub 2016 Feb 27. PMID: 27194895; PMCID: PMC4862107.

[4]劉冬敏,黃建安,劉仲華,寧超群,胡麗.茶及其多酚類(lèi)化合物調(diào)節(jié)肥胖及并存癥的研究進(jìn)展[J].基因組學(xué)與應(yīng)用生物學(xué),2019,38(12):5603-5615.DOI:10.13417/j.gab.038.005603.