如今，很多人都追求“原生態(tài)飲食”，喜歡自己跑到野外去挖一些野菜吃。需要提醒大家的是，從安全的角度來看，這可不是件明智的事，因為不少野生植物都含有毒素。
最近，有新聞報道了兩起誤食美洲商陸引起的中毒事件，一共四人中毒，其中兩人嚴(yán)重到被送進(jìn)了 ICU。所幸救治及時，沒出人命。據(jù)其中兩位患者自述，他們是把美洲商陸采來當(dāng)野菜吃了，然后出現(xiàn)了中毒癥狀。
美洲商陸。圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
美洲商陸所含的主要毒素是三萜（tiē）皂苷類物質(zhì)，人類要是吃下去，最常出現(xiàn)的癥狀就是腹瀉、嘔吐以及狂躁、說胡話等精神癥狀。
其實，在美洲商陸的原產(chǎn)地，確實有人把它的嫩葉采摘下來當(dāng)菜吃，為啥沒吃出那么多問題呢？
一是因為當(dāng)?shù)厝嗽诔运皶?jīng)過反復(fù)的水煮、浸泡處理，去除了大部分毒素，像新聞報道中的患者那樣，用它的葉片做湯，那毒素可是一點沒浪費(fèi)，全喝進(jìn)來了。
二是因為當(dāng)?shù)厝酥饕悦乐奚剃懙那o葉，它莖葉中的毒素含量相對較低，如果吃的是根，就更危險了。
美洲商陸的根外形像人參，看上去很容易被誤認(rèn)為有“滋補(bǔ)價值”，甚至還有缺德的商販把它挖出來當(dāng)人參擺攤售賣。根中的毒素含量比莖葉高出很多，誤食后中毒癥狀也會更強(qiáng)烈。
美洲商陸的根。圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
人參片。圖庫版權(quán)圖片，轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
美洲商陸是商陸科商陸屬植物，原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，對我國來說是外來物種，我國本土還有幾種同屬植物，最常見的是商陸，它的毒性和美洲商陸類似，外觀有點差異，美洲商陸果序一般下垂，果實成熟后圓球形，而商陸的果序一般豎著，果實形狀像個分瓣的蒜頭。
它們的果實同樣都有毒，顏色像葡萄，容易被小孩當(dāng)成野果誤食，由于小孩體重輕，所以相對于成人來說，中毒癥狀往往會更重。
像商陸和美洲商陸這樣，容易被人當(dāng)成野菜誤食的有毒植物還有很多，中毒的案例也是屢見不鮮。
比如“毒芹”，它所含的毒素同樣能作用于人類的神經(jīng)系統(tǒng)，致命程度也要高很多，植株外形偏偏還和美味的水芹特別相似，生活環(huán)境也差不多，都是濕潤的水邊。
所以說，采摘野生水芹吃，其實是件風(fēng)險很大的事，現(xiàn)在水芹也有了成熟的人工種植技術(shù)，要是想吃水芹，最好還是到菜市場買。
水芹，圖片拍攝：沙漠豪豬
都說到水芹了，就不能不提它的親戚旱芹，它們同科不同屬，水芹是我國的原產(chǎn)植物，古時候名字就一個字——“芹”，漢代以后，現(xiàn)在所說的旱芹傳入我國，后來又變成了日常蔬菜，因為它不像水芹那樣依賴濕生環(huán)境，所以叫“旱芹”。
到了今天，旱芹在餐桌上要比水芹常見得多，“芹菜”這個名字也就逐漸指代旱芹了。
但是在水邊的潮濕環(huán)境中，還有一種名為“石龍芮”的有毒植物，它屬于毛茛科，跟傘形科的旱芹和水芹關(guān)系很遠(yuǎn)，偏偏葉子長得又有點像旱芹，所以也會被人當(dāng)成“野芹菜”誤食。
石龍芮，圖片拍攝：沙漠豪豬
說了這么多，其實核心的觀點只有一個——最好不要自己采挖野菜吃。
既然是當(dāng)菜吃了，食用部位一般都是莖葉，大部分植物的莖葉外形都不穩(wěn)定，變化很大，很難準(zhǔn)確辨認(rèn)。
比如薺菜，它就算同一棵植株上葉形都能有好幾種，更別提不同環(huán)境中的不同個體了。
同一株薺菜上葉子長相大不相同，圖片拍攝：沙漠豪豬
而且就算能準(zhǔn)確分辨出可食種類，衛(wèi)生問題也不能忽視，比如豆瓣菜，也就是西洋菜，它常生長在清澈的溪流中，看上去“干凈無污染”，但容易攜帶一些淡水寄生蟲卵，如果烹飪時沒有充分加熱，就有可能帶來健康風(fēng)險。
作者：沙漠豪豬 科普創(chuàng)作者
審核：王康 國家植物園科普館館長
本文封面圖片及文內(nèi)部分圖片來自版權(quán)圖庫
轉(zhuǎn)載使用可能引發(fā)版權(quán)糾紛
下一篇：返回列表
【免責(zé)聲明】本文轉(zhuǎn)載自網(wǎng)絡(luò)，與科技網(wǎng)無關(guān)。科技網(wǎng)站對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內(nèi)容的準(zhǔn)確性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保證。請讀者僅作參考，并請自行承擔(dān)全部責(zé)任。