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爸爸媽媽從我們小時候強調到大的一句話：“趁熱吃！”那么“趁熱吃”到底對不對？真相又是啥？南開大學附屬北辰醫院消化內科榮亞梅醫生為您揭秘~~

趁熱吃傷身體？！

燙好的肉片要馬上吃，燙嘴的茶要趁熱喝！“趁熱吃”似乎是中國人特有的習慣，食物的溫度也能慰藉心靈，但是趁熱吃并不健康！絲毫不夸張地說：趁熱吃可能會傷害食管，增加食管癌的風險！

【被傷害的食管】

食管是一根長約25厘米有彈性的“管子”，這根管子內壁上的黏膜上皮細胞比較脆弱，它們對溫度非常敏感，超過54°C就會受傷，一碗超過80°C的熱湯幾秒就能把它燙傷、殺死，而新的細胞則會迅速增生，保持平衡。但如果當燙的食物不斷地進來，食管黏膜在反復損傷、增殖和壞死中，新生細胞可能產生“異型性”細胞，這些“壞細胞”肆意生長后，最終造成食管癌！

可怕的食管癌

早在2016年，65°C 以上的熱飲已經被國際癌癥研究機構 (IARC)列為“2A 類致癌物”；近些年更有研究發現，食管癌的不安全溫度可能比65°C更低——只需54°C，就能激活黏膜上皮細胞的促癌通路(TRPV2通道) ，最終誘發食管癌。

而中國是食管癌的重災區，2020年中國食管癌新發病例數約32萬，占全球總數(約60萬)的54%，排在全部腫瘤的第六位；死亡人數約30萬，占全球總數(約54萬)的55%，排在全部腫瘤的第四位。

預防食管癌

可以從身邊的小事做起

01 不吃燙食、不喝燙水，吃飯細嚼慢咽，飲食規律等

02 戒煙，少量喝酒或不喝酒

03 少吃腌制食品，多吃新鮮蔬菜水果；少吃炭烤、煙熏食品；不吃霉變食品

04 食管癌高危對象定期篩查，建議每2年進行一次常規內鏡檢查。

只有這樣，才能在享受美味的同時，呵護我們食管的健康。