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澳洲堅果是澳大利亞本土植物中作為食品來商業化開發的唯一作物。

早在大約6萬年之前，生活在澳大利亞東北沿海的土著部落就開始食用澳洲堅果了。他們尋找、收集堅果，然后剝去果皮，用巖石敲碎果殼，也會在火焰灰燼中烘烤堅果，以利于長期保存。由于這些堅果的含油量極高、味道很好，但很難大量獲取，因而只能是宴會上珍貴的點心或參加其他部落的祭祀舞會時的禮物。在早期與歐洲殖民者的接觸中，他們用堅果樹和堅果跟探險家和植物學家交換煙草、斧子和朗姆酒等。

1828年，在今布里斯班（Brisbane）以南的賓利（Beenleigh）附近，探險家兼植物學家艾倫?坎寧安（Alan Cunningham）可能第一個記錄了澳洲堅果，他稱之為“莫頓灣板栗”（Moreton Bay Chestnut）。他采集的堅果標本保存在倫敦的英國皇家植物園里，但現在已經找不到了。因此不能確定它到底是黑豆樹（一種高大的豆科喬木，供材用）還是澳洲堅果。

1843年，德國探險家弗里德里希?威廉?路德維希?萊希哈特（Friedrich Wilhelm Ludwig Leichhardt，1813~1848？），采集到不能食用的三葉澳洲堅果，稱之為“馬盧奇堅果”或“金皮堅果”，其標本現在還保存在墨爾本植物園，但萊希哈特未對其進行描述。歷史學家們把萊希哈特的報告搞錯了，把這種植物命名為金迪萊（Jindilee），以為是在波普爾山（Mt. Bauple）附近采集的，而實際上它來自南方100多公里以外的馬林尼（Maleny）附近。

1857年，澳大利亞植物學家費迪南德?馮?穆勒（Ferdinand Jakob Heinrich von Mueller）男爵和布里斯班植物園園長沃爾特?希爾（Walter Hill）收集到了堅果標本，穆勒于1858年將其命名為澳洲堅果（Macadamia），也同時建立了澳洲一個特有屬Macadamia。穆勒命名Macadamia，是為了紀念他的好友、維多利亞哲學研究所的秘書約翰?麥克亞當（John Macadam）博士。但穆勒并沒有品嘗澳洲堅果的清香美味。

1858年，希爾在布里斯班收集了更多的澳洲堅果用于播種。希爾以為，讓種子發芽必須去除堅果的硬殼。他把這個工作交給了一個年輕的助手，告訴他不要品嘗，因為它們很苦，可能有毒。但助手吃了堅果，并說很好吃。幾天后，男孩依然健康，希爾也品嘗了一下，立刻成為第二個被堅果美味迷住的白人。希爾是第一個澳洲堅果愛好者和推廣者，他讓種子發芽，作為禮物廣泛贈送，并在世界各地分發種植，以便換取能夠在新昆士蘭州進行商業試驗的植物。1858年，他在布里斯班市植物園（Brisbane City Botanic Gardens）種植了第一株栽培的澳洲堅果樹，這株樹今天依然高大健壯地生長在植物園內。