糯or甜?“玉米之爭(zhēng)”再升級(jí)!
科普時(shí)報(bào)記者 吳 瓊
近日,“糯玉米會(huì)讓血糖飆升”“減肥時(shí)更建議吃甜玉米”等話題引發(fā)討論。
市面上最常見(jiàn)的玉米品種就是甜玉米和糯玉米,口感軟糯、好消化的糯玉米深受老年人歡迎。
但看似健康的玉米也是有一些“陷阱”的,上海長(zhǎng)征醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師陳海燕表示,很多糖尿病患者覺(jué)得甜玉米很甜,不敢多吃。但事實(shí)恰恰相反,糯玉米才屬于高升糖指數(shù)的食物,一根糯玉米熱量相當(dāng)于一碗100克的大米飯。
糯玉米的淀粉含量高達(dá)70%-75%,而且所含淀粉幾乎都是升血糖快的支鏈淀粉。支鏈淀粉跟消化酶的接觸面積更大,更容易被消化、升血糖快。所以,糖尿病患者在選擇玉米時(shí),應(yīng)盡量避免食用糯玉米。
作為粗糧擔(dān)當(dāng),玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是很多減肥期小伙伴選擇的減脂主食。
陳海燕建議,從減肥的角度來(lái)看,甜玉米相對(duì)更適合。因?yàn)槊?00克甜玉米的能量約97千卡,只有糯玉米的60%,比我們常吃的米飯、饅頭等主食的能量都要低。
甜玉米吃起來(lái)口感香甜是因?yàn)榭扇苄蕴呛扛撸偺妓衔锖康停陨侵笖?shù)也比糯玉米低不少。“甜玉米還含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),增加飽腹感,利于減肥。”陳海燕說(shuō)。
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