現在很多人飲食習慣紊亂，晚餐進餐較晚或常吃夜宵。這種不良生活習慣會擾亂晝夜節律，增加肥胖、脂肪肝等代謝類疾病的風險。這時，減肥就被大家提上日程。
很多減肥的朋友都執行過“16+8”（8小時進食法）：即將一天24小時分成兩部分，16個小時內不吃東西，進食時間控制在8小時內。比如選擇早上8點到下午4點，或早上9點到下午5點這個固定時間內進食，其余時間除了喝水，不額外攝入有熱量的食物，這種飲食模式被稱為限時飲食。當然，限時飲食也不局限于8小時一種模式，4到12小時的模式都有，大家熟悉的“5+2”（5天正常飲食，2天控制飲食）模式也屬于限時飲食的一種。
一些研究認為，限制每日進餐的時間在一定程度上可以減少能量攝入，同時拉長空腹時間，有助于降低胰島素水平，減少脂肪合成。當身體的糖原儲備消耗殆盡時，便啟動燃燒脂肪供能，長期來看有助于提高基礎代謝率。但其科學性有待解答。
近期，北京大學和首都醫科大學團隊聯合在國際期刊《細胞·代謝》發表論文，揭示了限時飲食改善代謝功能障礙的科學機制。研究人員發現，限時飲食會增加腸道中的扭鏈瘤胃球菌，其產物2-羥基-4-甲基戊酸可抑制腸道低氧誘導因子2α-神經酰胺通路活性，從而改善肝臟的炎癥和纖維化。
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研究人員招募了19名代謝功能障礙相關的脂肪肝患者，進行了一項小規模的臨床干預試驗，參與者在4周內執行限時飲食，每天進食時間限制在早上7點到下午5點之間，只有這10個小時可以吃東西。
試驗前后分別分析參與者的糞便和血漿樣本，研究者發現，限時飲食4周后，反應肝損傷程度的血漿丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶和γ-谷氨酰胺轉移酶水平顯著降低，說明參與者的肝臟狀態好了很多。此外，參與者的肝脂肪變性指數顯著好轉，血清甘油三酯水平顯著降低，體重指數也下降了。
之后，研究人員又對參與者糞便樣本進行宏基因組測序，發現限時飲食干預前后腸菌的組成和豐度有了顯著的改變，干預后增加最顯著的菌株就是扭鏈瘤胃球菌。正如前文所說，此菌可抑制腸道低氧誘導因子2α-神經酰胺通路活性，低氧誘導因子2α是人體內重要的調控因子，主要存在于內皮細胞中。
據了解，此前一些國內外的研究也都表明，低氧誘導因子2α在低氧適應、紅細胞生成、肝臟生長等生理方面起著重要作用。換句話說，它是腸道鐵吸收的主要轉錄因子，能促進生物體的低氧適應，并增加鐵存儲蛋白——鐵蛋白，從而導致宿主腸道對鐵吸收減少。
此外，限時飲食還可能通過影響細胞自噬等機制，來清除受損的細胞成分，進而有助于降低人體內的炎癥標志物，減輕慢性炎癥狀態，降低患心血管疾病、關節炎等炎癥相關疾病的風險，在一定程度上延緩細胞衰老和機體衰老的進程。
（作者任聲權系安徽科普作家協會會員、健康管理師）
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